Legendäre Signatur
Ikonischer Grand Cru Classé aus Pessac-Léognan, der zu den besten weißen Bordeaux des Jahrgangs 2019 gezählt wird.
Seltenes Gleichgewicht
Meisterhafte Verbindung von sonnengereifter Reife, präziser Frische und mineralischer Präzision für eine Eleganz wie bei den größten lagerfähigen Weißweinen.
Außergewöhnliches Reifepotenzial
Lange, sorgfältige Reifung in Barriques auf der Hefe, mit regelmäßiger Batonnage und Entwicklungspotenzial über mehrere Jahrzehnte.
Die weiße Präzision aus Pessac-Léognan
Kristalline Spannung, salzige Länge
2019
Einer der größten weißen Bordeaux 2019, der kristalline Spannung, Tiefe und die Finesse eines großen, langlebigen Grand Cru vereint.
Domaine de Chevalier blanc 2019
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
70% Sauvignon blanc, 30% Sémillon
Vinifikation :
Manuelle Lese in mehreren Durchgängen, Parzelle für Parzelle, um jede Partie Sauvignon Blanc und Sémillon bei optimaler Reife zu ernten. Sanftes Pressen, anschließend vollständige Gärung jeder Partie in Eichenbarriques, ohne systematische Zugabe von Reinzuchthefen: Eine Beimpfung kann je nach Charakter der Ernte erfolgen. Die Gärungen verlaufen temperaturkontrolliert, beginnend bei etwa 16–18 °C und können sich schrittweise bis etwa 25 °C steigern, um ein komplexeres Profil zu erzielen als bei einer reinen Edelstahltank-Gärung. Dieser parzellenweise und handwerkliche Ansatz zielt darauf ab, die Fruchtreinheit, die Transparenz des Terroirs und die Struktur eines großen, lagerfähigen Weins zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Eichenbarriques, mit einem Anteil von rund 30 % neuem Holz. Der Wein verbleibt lange auf der Feinhefe, mit regelmäßiger Batonnage, um Fülle, Geschmeidigkeit und Volumen zu verleihen, das Aromenspektrum zu bereichern und die Lagerfähigkeit zu stärken. Der Ausbau erfolgt über zwei Winter in Barrique. Der Wein klärt sich mit der Zeit auf natürliche Weise und wird vor der Flaschenabfüllung nur minimal filtriert.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Kristallklares, blassgelbes Kleid, brillant, mit leichten goldenen Reflexen.
Nase :
Zitrusfrüchte (Zitrone, Mandarine), weiße Früchte (weißer Pfirsich, Birne), weiße Blüten, feine krautige Nuancen, mineralische Noten von nassem Stein.
Gaumen :
Voluminös, reich und konzentriert, umhüllende Textur, von lebendiger, säurebetonter Frische getragen, mit eingebundenen honigartigen und getoasteten Noten, langes, klares und salziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Steinbutt mit Zitronenbutter und weissem Spargel, Kurz angebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusemulsion, Bresse-Geflügel mit Trüffel, reduzierter Jus, Blauer Hummer pochiert, Zitronen-Beurre-blanc, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Sbrinz)