Sonniger Jahrgang
2015 bietet eine großzügige, perfekt gemeisterte Reife für einen Champagner, der zugleich weit, reichhaltig und intensiv strukturiert ist.
Seltene Salzsignatur
Eine kreidige, jodige Spannung durchzieht den Gaumen und verleiht dem Wein trotz der Fülle des Jahrgangs bemerkenswerte Vertikalität und Reinheit.
Großes Lagerpotenzial
Konzentriert und auf einem ausgeprägten phenolischen Gerüst aufgebaut, verspricht dieser Dom Pérignon 2015 eine faszinierende Entwicklung über fünfzehn bis zwanzig Jahre.
Die ultimative Champagner-Ikone
Sonnige Fülle, salzige Präzision
2015
Die salzige Präzision eines sonnendurchfluteten Jahrgangs, getragen von der ätherischen Handschrift Dom Pérignons.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2015
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
51% Pinot Noir, 49% Chardonnay
Vinifikation :
Dom Pérignon Vintage 2015 wird nach der traditionellen Champagnermethode erzeugt. Die Grundweine werden ausschließlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, ohne Verwendung von Eichenholz, um die Reinheit der Frucht und die Präzision des Jahrgangs zu bewahren. Die genaue Assemblage bleibt vertraulich; für 2015 basiert sie auf einem Gleichgewicht von etwa 51 % Pinot Noir und 49 % Chardonnay, wobei der Pinot Noir in diesem Jahr besonders durch seine Qualität und Tiefe hervorstach.
Ausbau :
Nach der Flaschengärung lagerten die Flaschen etwa 7 bis 8 Jahre auf der Hefe in den Kellern von Dom Pérignon, also deutlich länger als das Mindestmaß für einen Jahrgangschampagner. Diese lange Reifezeit im Keller dient dazu, die Perlage zu verfeinern, das aromatische Bouquet zu komplexifizieren und dem Wein seine umhüllende Textur und Tiefe zu verleihen. Die aktuell vermarktete Partie wurde Anfang 2023 dégorgiert.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
9-11°C
Trinkreife :
2024 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Strahlendes Strohgelb mit goldenen Reflexen, belebt von sehr feinen, anhaltenden Perlen.
Nase :
Geröstete Noten von Kaffee und geröstetem Kakao, florales Bukett von Linde, Jasmin und Pfingstrose, dann pflanzliche Frische von Chlorophyll und frisch geschnittenem Gras, unterlegt von Orangenschale und grüner Papaya.
Gaumen :
Zarter, präziser Auftakt, dann weit und seidig, Frucht von weißem Pfirsich und reifer Nektarine, Zitrusnoten und ein Hauch Enzian auf einer mineralischen und salzigen Struktur, langes Finale auf getoasteter Brioche, Gebäck, Vanille und gerösteter Mandel.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter und Orangenzeste, Tatar von Wolfsbarsch oder Dorade mit Olivenöl und Zitrusfrüchten, Bresse-Geflügel aus dem Ofen mit Jus und Wurzelgemüse, Leicht gebratener Blauer Hummer mit jodiger Emulsion, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Parmesan)