Dézaley AOC
Dézaley Grand Cru 2024
Ikonisches Terroir
Aus den spektakulären Terrassen von Lavaux: Der Dézaley Grand Cru 2024 bringt die salzige Mineralität seines Kalkkonglomerats (Nagelfluh) präzise zum Ausdruck.
Kenner-Jahrgang
2024 zeichnet sich durch ein kühleres, strafferes und präziseres Profil als die sonnenreichen Jahre aus – gesucht von Liebhabern großer gastronomischer Weißweine.
Großer Lagerwein
Jung zugänglich, aber auf 8 bis 10 Jahre Reifepotenzial angelegt, reiht er sich in die großen, oft ausgezeichneten Chasselas-Lagerweine der Schweiz und international ein.
Der Chasselas‑Adel von Lavaux
Die edelste Form des Chasselas
Im Herzen der steilen Terrassen von Lavaux, mit Blick auf den Genfersee, zeigt dieser Grand Cru eine der schönsten Facetten des Chasselas. Auf einem winzigen, sorgfältig bewirtschafteten Weinberg gewachsen, profitiert er von einzigartigen Kalk‑Ton‑Böden und dem berühmten Effekt der «drei Sonnen» (direkte Sonne, Reflexion vom See, gespeicherte Wärme der Steinmauern). Das Ergebnis ist ein trockener Weißwein von großer Klarheit, gleichzeitig großzügig und präzise – eine der Ikonen des Schweizer Weinbaus.
Charakterstarker Grand Cru mit Reifepotenzial
Als «mythische» Appellation von Lavaux genießt dieser Wein einen besonderen Status: kraftvolle Struktur, eigenständiger Charakter und natürliche Eleganz. In Wettbewerben rund um den Chasselas wird er regelmäßig ausgezeichnet, was seinen Ruf weit über die Schweiz hinaus bestätigt. Seine geringe Fläche und sein bemerkenswertes Reifepotenzial machen ihn zur idealen Wahl, um einen besonderen Moment zu feiern, einen ambitionierten Weinkeller aufzubauen oder neugierigen Weinliebhabern zu zeigen, wozu Chasselas auf höchstem Niveau fähig ist.
Kristalline Mineralität und salzige Frische
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes, blassgelbes Kleid mit goldgrünen Reflexen, kristallklar, mit einem Glanz, der Frische und Energie ankündigt. Der etwas hellere Ton im Vergleich zu sehr warmen Jahrgängen unterstreicht ein strafferes Profil und eine langsame Entwicklung.
In der Nase entfaltet sich ein elegantes Bukett aus weißen Blüten – Lindenblüte, Weißdorn – ergänzt durch Golden Delicious, reife Birne und einen feinen Hauch von Zitronenzeste. Im Hintergrund zeichnet sich das mineralische Gerüst des Dézaley ab: feuchte Kreide, Feuerstein, von der Sonne erwärmter Stein. Zarte Anklänge von leichtem Honig und frischer Mandel runden das Bild ab, ohne das Bouquet zu beschweren.
Am Gaumen ist der Auftakt voll, aber präzise geführt, mit der typischen Rundheit großer Chasselas aus dem Lavaux, hier unterstützt von einer deutlich ausgeprägteren Frische als 2022 oder 2023. Im Mittelgaumen verbinden sich weißen Früchte, frische Trauben und eine diskrete, aber anhaltende Salzigkeit – die Signatur des Kalkkonglomerats. Das lange, saftige Finish zieht sich auf Feuerstein, mit einem edlen, an Mandel und leichte Chininnoten erinnernden Bitterton hin und hinterlässt einen Eindruck von Klarheit, Präzision und echter Trinkanimation.
2024
Ein präziser, salziger Dézaley Grand Cru 2024 – seltene Verbindung aus edlem Kalkkonglomerat und der kühlen Frische eines Kennerjahrgangs.
Dézaley Grand Cru 2024
Dézaley AOC
Herkunft :
Suisse - - Dézaley AOC
Rebsorten :
100% Chasselas
Vinifikation :
Technischer Jahrgang mit starkem Peronosporadruck, der 2024 eine äußerst rigorose Weinbergsarbeit erforderte: fein abgestimmte Pflanzenschutzmaßnahmen, dem Wetter angepasste Eingriffe und eine strenge manuelle Selektion bei der Lese, um nur gesunde und perfekt reife Trauben zu behalten. Die Vinifikation bleibt der Tradition der großen, auf Chasselas basierenden Dézaley-Weine treu: schonende Traubenpressung, Kaltklärung zur Bewahrung der aromatischen Reinheit, Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks oder in großen, neutralen Fudern – je nach Betrieb. Der biologische Säureabbau wird im Allgemeinen angestrebt, um die natürliche Säure des Jahrgangs zu mildern und zusätzliche Rundheit zu bringen. 2024, mit einer etwas weniger opulenten Ausgangsstruktur als in sehr sonnigen Jahren, passen die Erzeuger ihre vinifikatorischen Entscheidungen fein an, um das ideale Gleichgewicht zwischen Spannung und Volumen zu finden.
Ausbau :
Der Ausbau erfolgt hauptsächlich auf der Feinhefe über einen längeren Zeitraum, um Fülle, aromatische Komplexität und mehr Tiefe in der Textur zu entwickeln, ohne die Fruchtklarheit zu beeinträchtigen. Je nach Betrieb kann er sich über mehrere Monate bis etwa 6 bis 12 Monate erstrecken. Einige renommierte Produzenten setzen teilweise auf einen Ausbau in gebrauchten Barriques oder Fudern und suchen dabei eher eine subtile Mikrooxidation als einen deutlich wahrnehmbaren Holzeinfluss. Im Jahrgang 2024 zielt dieser maßvolle Ausbau darauf ab, die mineralische und salzige Dimension des Terroirs zu betonen und gleichzeitig die Frische des Jahrgangs mit der für große Dézaley typische Rundheit zu harmonisieren.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2026 - 2034
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2036
Farbe :
Helles, glänzendes Gelb mit goldgrünen Reflexen, klar und kristallin, etwas heller in der Intensität als in warmen Jahrgängen.
Nase :
Weiße Blüten (Linde, Weißdorn), Golden-Delicious-Apfel, reife Birne, feine Zitrusnoten (Zitronenzeste), mineralische Anklänge (Kreide, Feuerstein) sowie Nuancen von Honig und frischer Mandel.
Gaumen :
Vollmundiger, geschmeidiger Auftakt, fruchtbetonter Mittelgaumen mit geradliniger, lebendiger Struktur, sehr ausgewogenes Verhältnis von Alkohol und Säure, runde Textur mit ausgeprägter Salzigkeit und Mineralität, langes, saftiges Finish mit edler Bitternote.
Speiseempfehlungen :
Gegrillter oder Müllerinnen-Art Süsswasserfisch (Egli, Felchen), feine Seenküche, Feine japanische Küche (Sashimi, Nigiri, Gemüse-Tempura), Kräuterbrathuhn, Geflügel-Suprême mit leichter Rahmsauce, Hart- und Schnittkäse (Greyerzer, Etivaz, gereifter Sbrinz), Risotto mit Spargeln oder Morcheln, saisonale Gemüseküche