Esprit Grand Cru
Als Zweitwein von Château Pape Clément bietet er einen privilegierten Zugang zur Eleganz eines Grand Cru Classé de Graves zu einem noch diskreten Preisniveau.
Jahrgang der Finesse
2021 steht für einen frischeren, klassischen Stil mit maßvoller Konzentration, viel Lebendigkeit und großer Trinkfreude.
Ausbau wie Haute Couture
Strenge Selektion, sanfte Mazeration und ein maßvoller Ausbau in Barriques aus Erstbelegung bewahren die Fruchtklarheit und den unmittelbaren Charme des Clémentin.
Kleiner großer Pessac-Léognan aus Kultterroir
Frische Kieswürze, satinierter Charme 2021
2021
Die fein geschliffene Signatur von Pessac-Léognan in einem frischen, präzisen und sofort zugänglichen Jahrgang.
Clémentin du Pape Clément 2021
2ème vin de Château Pape Clément
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
54% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 1% Petit Verdot
Vinifikation :
Doppelte manuelle Sortierung der Trauben und Beeren, ergänzt durch eine optische Selektion. Befüllung der Gärtanks per Schwerkraft in Holz- oder Edelstahltanks von 25 bis 70 hl. Kaltmazeration vor der Gärung bei etwa 8 °C, um Farbe und Aromen besonders schonend zu extrahieren. Maischestandzeit 2021 von rund 28 Tagen, angepasst an die Feinheit des Leseguts, um jede Überextraktion zu vermeiden. Der biologische Säureabbau erfolgt zu 75 % in französischen Eichenbarriques aus Erstbelegung und zu 25 % in Edelstahltanks.
Ausbau :
Etwa 16 Monate Ausbau, davon drei Viertel in französischen Eichenbarriques aus Erstbelegung und ein Viertel in Edelstahltanks, um die Strahlkraft der Frucht und die Balance des Jahrgangs 2021 zu bewahren, statt die Kraft von neuem Holz zu suchen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2028
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2031
Farbe :
Tiefes granatrotes Kleid mit violetten Reflexen, dicht, glänzend und von sehr jugendlicher Ausstrahlung.
Nase :
Saftige Brombeere, reife Schwarze Johannisbeere, Zedernholz, feiner Tabak, neues Leder, feiner Pfeffer, rauchige und erdige Noten, typisch für Pessac-Léognan, mit einem Hauch Mokka und Gewürzen.
Gaumen :
Weicher, satinierter Auftakt, mittelkräftiger Körper, seidige Tannine, ausgeprägte Frische, präzise rote und schwarze Frucht, Noten von Mokka/Kakao und süßen Gewürzen, anhaltendes, rauchiges und würziges Finale mit saftiger, mineralischer Struktur.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Garrigue, Gegrillte Entenbrust mit Rotwein- und Gewürzreduktion, Entrecôte bordelaise mit geschmorten Schalotten, Ofenpoulet vom Bauernhof mit Bratensaft und Wurzelgemüse, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)