Klassische Frische
Straffer und trinkiger im Stil als die jüngsten sonnenreichen Jahrgänge, erinnert an die großen Bordeaux der 80er- und 90er-Jahre.
Seidige Eleganz
Feine, seidige Tannine, saftige und präzise Struktur, getragen von einem langen, salzigen Finale.
Pauillac-Terroir
Cassis, Graphit, Zedernholz und Gewürze prägen einen rassigen Pauillac, von internationalen Kritikern mit 90–94/100 gewürdigt.
Radikale Modernität im Herzen von Pauillac
Rassiger Pauillac mit salziger Frische
2021
Ein raffinierter, salziger Pauillac Grand Cru, der 2021 die klassische Frische des Médoc mit zeitgenössischer Eleganz vereint.
Château Pédesclaux 2021
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
64% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 6% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Vinifikation :
Maischegärung und Vinifikation in Tanks mit einer an das Profil des Jahrgangs angepassten Extraktion, um feine Tannine und Fruchtklarheit zu bewahren. Trotz des späten Charakters des Jahrgangs und der reduzierten Erträge waren keine wesentlichen Änderungen der üblichen Protokolle nötig.
Ausbau :
Ausbau rund 18–20 Monate in Barriques, davon 60 % neues Holz, um Struktur und Komplexität zu verleihen und zugleich Frische und Präzision der Frucht zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Intensive Farbe mit tiefpurpurnem Kern, violettem Rand, dicht und glänzend.
Nase :
Cassis und Brombeere, Noten von Veilchen, Zedernholz, Graphit, Pfeffer und feinen Gewürzen.
Gaumen :
Mittelkräftiger bis voller Körper, saftige Textur, feine seidige Tannine, lebendige Säure, langes, salziges Finale mit kontrollierter Kraft und Eleganz.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste und reduziertem Jus, Gegrilltes Rinderentrecôte mit geschmorten Kartoffeln, Gebratene Ente, lackiert oder mit milden Gewürzen, Gebratene Taube oder Bresse-Geflügel mit Jus, Gereifte Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)