Merlot vom Hang
Ein 7‑Hektar‑Weinberg auf kalk‑lehmigem Hang, mit alten Merlot‑Reben (~45 Jahre), der seltene Tiefe und Textur bietet.
High‑End‑Ausbau
Sorgfältige, parzellenweise Vinifikation und 14 Monate Ausbau in fein abgestimmten französischen Barriques, um die Frucht zu veredeln, ohne Holzüberschuss.
Großer Sonnenjahrgang
2022 zählt zu den größten Bordeaux‑Jahrgängen des 21. Jahrhunderts und verbindet Opulenz, aromatische Fülle und ein sehr großes Reifepotenzial.
Merlot-Ikone vom Kalkplateau Faugères
Tiefgründige Opulenz, salzige Länge
2022
Ein 100%iger Ausnahme-Merlot, prachtvoll konzentriert und zugleich schlank, von einem biologisch bewirtschafteten Kalk-Lehm-Hang und geschaffen zur Feier der 25. Lese von Château Péby Faugères.
Château Péby Faugères 2022
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
100% Merlot
Vinifikation :
Gärung und Maischezeit von rund **30 Tagen** in Betontanks und Edelstahltanks, mit einem Teil der besten Partien vollständig in Barriques vergoren, um Extraktion und Textur weiter zu verfeinern. Die Vinifikation erfolgt präzise, um die natürliche Konzentration des Jahrgangs 2022 zu begleiten, ohne Härte oder Überextraktion.
Ausbau :
Ausbau über **14 Monate in französischen Eichenbarriques**: 45 % neues Holz, 45 % Barriques aus erster Belegung und 10 % aus zweiter Belegung, um die Struktur zu verfeinern und das Bukett zu komplexieren, ohne den Wein übermäßig vom Holz prägen zu lassen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2052
Farbe :
Sehr tiefes, fast undurchdringliches purpurrotes Granat mit violetten Reflexen und hoher Dichte, die das Glas reich auskleidet.
Nase :
Sehr reife schwarze Früchte (Schwarzkirsche, Brombeere, Cassis), süße Holzgewürze (Vanille, Zedernholz), dunkle Schokolade, blonder Tabak, aromatische Kräuter (Salbei) sowie Nuancen von Lakritz, Graphit und feinem Leder.
Gaumen :
Kräftiger Auftakt, dichte und samtige Textur, hohe Konzentration reifer Frucht (Pflaume, Cassis‑Coulis), reichlich Tannine, jedoch fein und cremig, moderierte Frische für das Gleichgewicht, sehr langes, mundwässerndes Finale auf Kalk mit salzigen, pralinierten und würzigen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Milchlammkrone mit Kräutern, reduzierter Jus und Trüffel-Gratin dauphinois, Rinderfilet Rossini mit gebratener Gänseleber und Bordeaux-Reduktion, Gebratene Taube mit Kakaojus und Selleriepüree, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, würziger Greyerzer)