Herkunft :

France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC

Rebsorten :

56% Merlot, 36% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot

Vinifikation :

Lese vom **14. bis 26. September 2022** (9 effektive Tage) aus einer kurzen, hochkonzentrierten Ernte. Gärungen teilweise mit **indigenen Hefen** parzellenweise, teilweise mit ausgewählten Hefen, um den jeweiligen Ursprung präzise herauszuarbeiten. Angesichts des außergewöhnlichen Reichtums der Trauben wurden die Extraktionen bewusst zurückhaltend geführt: Die Umpumpvorgänge wurden **zwei Tage früher als üblich** bei einer Dichte von 1,010 beendet, zugunsten einer **sanften Infusion der Beerenschalen** statt einer starken Extraktion, um die Feinheit der Tannine und die Balance des Weins zu bewahren.

Ausbau :

Ausbau von etwa **18 Monaten in Eichenbarriques**, davon **55 % neues Holz**, um Struktur, aromatische Komplexität und Lagerpotenzial zu verleihen, ohne die Fruchtreinheit zu überdecken.

Alkoholgehalt :

14.2%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2028 - 2045

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2065

Farbe :

Tiefes, fast schwarzes Purpur mit ausgeprägten violetten Reflexen, sehr dicht im Kern.

Nase :

Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Schwarzkirsche), würzige und holzige Noten (Zeder, Mokka, dunkle Schokolade), elegante florale Akzente und ein feiner Hauch von Minze/Jod.

Gaumen :

Weicher, großzügiger Auftakt, dichter und genussvoller Mittelgaumen mit schwarzen Früchten, Gewürzen, Lakritz und Kaffee; seidig-feine, gut eingebundene Tannine; langes, ausbalanciertes, anhaltendes Finale mit erfrischender Minzfrische, die den Wein streckt.

Speiseempfehlungen :

Gerösteter Milchlammrücken mit Jus und getrüffeltem Kartoffelgratin, Dry Aged Rinderentrecôte mit Ofenwurzelgemüse und Rotweinreduktion, Gebratene Taube mit milden Gewürzen, Selleriepüree und reduzierter Sauce, Federwild oder Reh mit Grand-Veneur-Sauce und Pilzpfanne, Auswahl gereifter Käse (Comté, Salers, Saint-Nectaire)