Klassisch und rassig
Kühler Jahrgang mit zurückhaltenderem Stil, der zur traditionellen Eleganz großer Graves zurückkehrt statt zur sonnenreifen Opulenz.
Edle Mundtextur
Sanfte Extraktion, manuelles Unterstoßen und präziser Ausbau ergeben Fülle ohne Schwere, getragen von cremigen Tanninen hoher Klasse.
Gelassene Lagergröße
Harmonische Säure- und Tanninstruktur, von der internationalen Kritik gewürdigt, um über zwei Jahrzehnte Reife mit Bravour zu begleiten.
Die moderne Ikone aus Pessac-Léognan
Rauchige Finesse, großzügige Fülle
2021
Ein fein geschliffener, rauchiger Pape Clément 2021 – rassig, klassisch und von außergewöhnlicher Textur-Eleganz.
Château Pape Clément 2021
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
60% Merlot, 39% Cabernet-Sauvignon, 1% Petit Verdot
Vinifikation :
– Handlese vom 28. September bis 14. Oktober 2021, Parzelle für Parzelle, bei optimaler Reife. – Vinifikationen angepasst an das kühle Profil des Jahrgangs, mit großem Augenmerk auf sanfte Extraktion. – Vollständig manuelles Unterstoßen der Maische und etwa 28-tägige Mazeration, um Farbe und Tannine mit Finesse statt roher Kraft zu extrahieren. – Biologischer Säureabbau in Barriques (zu zwei Dritteln neues Holz, zu einem Drittel Barriques aus dem Vorjahr), um den Holzeinfluss früh zu integrieren und die Textur zu verfeinern.
Ausbau :
– 18-monatiger Ausbau hauptsächlich in französischen Eichenbarriques. – Etwa 70 % neues Holz und 30 % Barriques aus dem Vorjahr. – Ergänzender Anteil in großen Fudern (rund 10 %), um die Balance zu fördern, den Einfluss des neuen Holzes zu begrenzen und die Strahlkraft der Frucht zu bewahren. – Ziel ist eine raffinierte Struktur, bei der die rauchige Signatur und die würzige Dimension das Terroir unterstreichen, ohne die aromatische Reinheit zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Dunkelpurpurne, tiefe Farbe mit violetten Reflexen, glänzend und dicht, Ausdruck einer schönen Konzentration trotz geringer Erträge.
Nase :
Ausdrucksstarke, komplexe Nase mit leicht rauchig-grillierten Noten, dunklen Blüten (Iris, Flieder), Graphit und frischen schwarzen Früchten (Schwarzkirsche, Brombeere), die sich mit Luft um süße Gewürze, Lakritze, Kakao, Mokka und elegantes getoastetes Holz erweitern.
Gaumen :
Frischer, saftiger Auftakt, großzügige, aber nicht schwere Substanz mit weiter, großzügiger Fülle. Sehr feine, cremige Tannine, schöne Lebendigkeit, die den Wein streckt, Aromatik hin zu leuchtenden roten Früchten (Himbeere, Pflaume) und rauchigen Nuancen von Tabak und Kakao, langes, schmackhaftes, leicht würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Jus und glaciertem Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit Trüffeljus und Selleriepüree, Gegrilltes Entrecôte mit Drillingkartoffeln und saisonalem Gemüse, Rinderfilet Rossini mit Rotweinreduktion, Gereifter Brie de Meaux, Comté 24 Monate, Landbrot