Majestätischer Cabernet Franc
Ein in Bordeaux äußerst seltener Anteil an Cabernet Franc, der den Wein mit Raffinesse, vertikaler Struktur und edler Frische prägt.
Avantgardistische Vinifikation
Ganztrauben, sanfte Infusion, Steingut-Amphoren: Präzisionsarbeit, die die Frucht hervorhebt und die Textur ohne Härte poliert.
Jahrgang von Anthologie
Aus einem der größten jüngeren Bordeaux-Jahrgänge, mit beeindruckender Fülle, Balance und Lagerpotential.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Tintige Tiefe, noble Cabernet-Frische
2015
Eine legendäre Pessac-Léognan-Cuvée, geprägt von außergewöhnlichem Cabernet Franc und präziser Kellerarbeit, mit einer aromatischen Tiefe jenseits der Norm.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
44% Cabernet Franc, 32% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot
Vinifikation :
**100 % Handlese** vom **24. September bis 11. Oktober 2015**. Vinifikation in **temperaturgeregelten Tanks** mit kleinem Volumen: - tronkegelförmige Edelstahltanks à 60 hL, - Betontanks à 50 hL, - Holzcuvées à 76 hL. **Durchschnittliche Maischestandzeit:** 28 Tage. Besonderheiten: - **kein Quetschen**, - **48 % Ganztrauben**, um eine echte Infusion der Beeren mit langsamen, sanften Extraktionen zu ermöglichen. Diese technischen Entscheidungen zielen darauf ab, die Integrität der Frucht, die Feinheit der Tannine und die Identität des Cabernet Franc in diesem Ausnahmejahrgang zu bewahren.
Ausbau :
Äußerst präziser Ausbau über **24 Monate**: - **75 % in neuen** französischen Eichenfässern, - **20 % in Fässern aus zweiter Belegung**, - **5 % in Steingut-Amphoren (Terrakotta)**. Dieses Ausbauprofil verbindet die Geschmeidigkeit und Komplexität des Holzes mit einem geradlinigeren, pureren Fruchtausdruck durch die Amphoren – für ein subtiles Gleichgewicht zwischen Opulenz und Frische.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2070
Farbe :
Sehr tiefes, fast schwarzes Purpurrot mit brillanten violetten Reflexen, dicht und leuchtend.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Brombeere, Cassis, Pflaume), Veilchen, Pfingstrose, süße Gewürze, rauchige Noten, blondem Tabak, Unterholz und ein Hauch Trüffel.
Gaumen :
Breiter, samtiger Auftakt, konzentrierte, zugleich schlanke Struktur, zahlreiche, sehr feinkörnige Tannine, integrierte Frische, salzige Ader und ein langer, rauchig-würziger Abgang.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, Jus und glaciertem Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit Trüffeljus, gebratenen Steinpilzen und Topinamburpüree, Dry Aged Rinderfilet mit Rotweinreduktion und geschmorten Kartoffeln, Reh- oder Hirschrücken mit milden Gewürzen, Selleriepüree und konfierten Birnen, Getrüffelter Brillat-Savarin oder 36 Monate gereifter Comté