Klassischer Pauillac
Ein mythischer Premier Cru in einem vom Château selbst als außergewöhnlich eingestuften Jahrgang, im zutiefst médocain geprägten Stil.
Ideale Reife
Nach über 40 Jahren Flaschenreife entfaltet der Wein heute die ganze Komplexität seiner tertiären Aromen.
Seltene Erfahrung
Ein großer, gereifter Latour in begrenzter Verfügbarkeit – für Degustationen von hoher emotionaler Intensität.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Reifer Pauillac mit tiefer, ruhiger Kraft
1983
Ein perfekt gereifter Latour 1983 – seltene Verbindung aus Tiefe, klassischem Stil und edler tertiärer Reife.
Château Latour 1983
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
90% Cabernet-Sauvignon, 10% Merlot
Vinifikation :
Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks nach klassischen bordelaiser Verfahren. Die Extraktion wird behutsam geführt, um Struktur und Eleganz des Cabernet Sauvignon von den Kieselböden Pauillacs zu bewahren. Besonders strenge Lot-Selektion aufgrund des starken Mehltaudrucks und der reichlichen Ernte, mit Aussonderung eines Teils in die Zweitweine.
Ausbau :
Etwa 18-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, zu 100 % neu, der Struktur, Lagerpotenzial und eine allmähliche Integration der Holznoten in das Aromengefüge des Weins verleiht.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1995 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tiefes, noch gut gehaltenes Rubingranat mit leicht ziegelrotem Rand und bemerkenswerter Dichte für einen über 40 Jahre alten Wein.
Nase :
Reife schwarze Johannisbeere, schwarze Kirsche, Zedernholz, heller Tabak, Zigarrenkiste, milde Gewürze, feines Leder, Trüffel, Graphit, erdige Nuancen und ein Hauch edler Animalik.
Gaumen :
Kräftig strukturiert, mit großzügigem Kern dunkler Frucht, feinen, heute abgerundeten, aber noch festen Tanninen, weiter, glycerinreicher Textur ohne Schwere, gut eingebundenem Holz (Schokolade, Röstnote) und langem Finale auf konfierter Johannisbeere, Rauch, Graphit und kühler Mentholfrische.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus und cremigem Kartoffelgratin, Dry Aged Rinderentrecôte mit gebratener Gänseleber und Trüffelsauce, Gebratener Wildvogel (Taube, Rebhuhn) mit Waldpilzen und cremiger Polenta