Majestätische Alte Garde
Ein großer Latour auf voller Reife, der die seltene Emotion eines über 45 Jahre alten, perfekt entwickelten Premier Cru bietet.
Klassischer Feinschliff
Jahrgang 1978 im geradlinigen, eleganten Stil, weniger massiv als 1970 oder 1975, dafür mit einer faszinierenden aromatischen Komplexität.
Latour-Signatur
Vom Cabernet Sauvignon geprägt, lange in neuen Fässern ausgebaut, mit edler Struktur, die die Zeit mit Anmut überdauert hat.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Gereifte Noblesse eines großen Pauillac
1978
Ein gereifter Pauillac von Legendenrang, in dem sich die Noblesse von Latour mehr in der Finesse als in der Kraft offenbart.
Château Latour 1978
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Cabernet Franc
Vinifikation :
Traditionelle Rotweinvinifikation auf Château Latour mit erhöhter Sorgfalt beim Traubensortieren aufgrund des späten Jahrgangs. Die vollkommen gesunden Trauben mit dicken Schalen erlaubten eine großzügige Extraktion, ohne dass von önologischen Korrekturen berichtet wird. Ziel war es, dem klassischen Latour-Stil treu zu bleiben, fokussiert auf Tanninstruktur und Lagerfähigkeit.
Ausbau :
Etwa 17 Monate Ausbau in französischen Eichenbarriques mit sehr hohem Anteil an neuem Holz (rund 85 bis 100 % je nach Partie), entsprechend der Praxis eines Premier Cru Classé. Die Abfüllung erfolgte nach dieser verlängerten Ausbauphase auf dem Château.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2015 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Tiefes Granat mit ziegelroten, rubin-bernsteinfarbenen Reflexen, klar und für das Alter noch mit spürbarem Glanz.
Nase :
Komplexes tertiäres Bukett: Trüffel, feuchter Waldboden, Zedernholz, Zigarrenkiste, Leder, heller Tabak, schwarze Olive, Pilz, mentholische Noten, süße Gewürze und dezente Frucht von reifer Schwarzer Johannisbeere und getrockneter Pflaume.
Gaumen :
Mittlerer Körper, samtige Textur im Auftakt, gezähmte, aber noch strukturierende Tannine, aromatische Harmonie geprägt von tertiären Noten, langer, leicht herber Abgang mit moderater Adstringenz durch das verbleibende Tanningerüst.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Flugwild (Rebhuhn, Fasan) mit reduzierter Jus und Steinpilzen, Milchlammkarree mit Rosmarinjus und Kartoffelgratin, Gebratenes Rinderfilet mit Sellerie-Mousseline und schwarzem Trüffel, Gebratene Taube mit kräftiger Jus und Pastinakenpüree, Auswahl gereifter Käse (Comté 36 Monate, alter Mimolette, Schafstomme)