Zeitdokument
Ein Jahrgang 1972, emblematisch für die schwierigen 70er in Bordeaux, gesucht für Vertikalverkostungen und die Geschichte, die er erzählt.
Latour-Signatur
Selbst in einem strengen Jahrgang zeigt sich die Patina, der Klassizismus und die Ernsthaftigkeit eines Premier Cru Classé aus Pauillac.
Selten im Keller
Begrenzte Produktion, wenige Flaschen auf dem Markt: eine besondere Ergänzung für jede Sammlung großer Latour-Jahrgänge.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Ein reifer Latour voller Erinnerung
1972
Ein Latour für Sammler, seltenes Zeugnis eines extremen Pauillac-Jahrgangs.
Château Latour 1972
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Jahrgang 1972 war von kühlem, regenreichem Wetter geprägt und brachte Trauben mit geringer Zuckerkonzentration und begrenzter Reife hervor. Auf Château Latour deutet alles darauf hin, dass eine **besonders strenge Selektion** vorgenommen wurde: Ein bedeutender Teil der Ernte wurde nicht für den Grand Vin verwendet, um das Qualitätsniveau des Gutes in diesem schwierigen Kontext zu wahren. Wie es in Bordeaux in kühlen Jahren dieser Epoche üblich war, wurde **voraussichtlich chaptalisiert** (Zugabe von Zucker zum Most vor oder zu Beginn der Gärung), um den niedrigen potenziellen Alkoholgrad zu korrigieren und die sehr hohe natürliche Säure des Jahrgangs besser auszugleichen. Die Extraktion wurde vorsichtig geführt, um die vegetalen Noten aus wenig reifen Trauben nicht zu verstärken. (Genaue Kellerangaben für diesen Jahrgang wurden vom Produzenten nicht veröffentlicht; die Beschreibung stützt sich auf die allgemeinen Praktiken von Latour und die in Bordeaux üblichen Verfahren in einem als schwierig geltenden Jahrgang.)
Ausbau :
Traditionell wird der Grand Vin von Château Latour etwa 18 Monate in Eichenbarriques ausgebaut, mit einem hohen Anteil an neuem Holz – dem Status eines Premier Cru Classé entsprechend. 1972 hat das Weingut angesichts des leichteren Leseguts dieses Schema **voraussichtlich angepasst**, um den Wein nicht übermäßig vom Holz prägen zu lassen. Ziel des Ausbaus in diesem Jahrgang war es, das **Gleichgewicht zu bewahren**: dem Wein strukturelle Unterstützung zu geben, ohne einen ohnehin wenig konzentrierten Saft zu dominieren, und die Einbindung der Tannine in einem eher feinen als kraftvollen Stil zu begleiten. (Exakte Zahlen – genaue Dauer, Prozentsatz neuen Holzes – sind vom Produzenten für 1972 nicht kommuniziert; die Beschreibung basiert auf den üblichen Gepflogenheiten bei Latour in dieser Zeit und auf verfügbaren Jahrgangskommentaren.)
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1978 - 1990
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 1995
Farbe :
Ziegelrote, relativ helle Farbe mit ausgeprägt orange- bis braunen Reflexen, deutlicher Reifevermerk; gut gelagerte Flaschen behalten mitunter einen leicht orange getönten rubinroten Kern.
Nase :
Deutlich tertiärer Duft: Unterholz, Humus, kalter Tabak, Leder, Zeder; vegetale Noten (welkes Laub, Hauch grüner Paprika) im Zusammenhang mit der geringen Reife.
Gaumen :
Leichter bis mittlerer Körper, kaum fruchtbetonter Auftakt, von tertiären Aromen dominiert; lebhafte Säure gibt Struktur, verstärkt aber die Schlankheit; Tannine heute geschmolzen und fein; insgesamt zart, leicht verdünnt wirkend, mit kurzem, trockenem Finale.
Speiseempfehlungen :
Für eine historische Vertikalverkostung, pur servieren oder zu einfachen Häppchen (mittelreifer Gouda, feine Parmesanspäne, dezente Charcuterie), um einen zarten, gereiften Wein nicht zu überdecken.