Rassiger Klassizismus
Ein 2021er mit strafferem, schlankerem Stil, im Geist der großen klassischen Margaux-Jahrgänge, fern jeder Überreife.
Cabernet in Bestform
Eine von Cabernet Sauvignon dominierte Cuvée, perfekt gereift, die Struktur, Länge und aromatische Tiefe verleiht.
Feinste Barriquereife
Eine lange, präzise gesteuerte Reife im Holz, die die Frucht mit getoasteten und würzigen Noten umspielt, ohne sie zu überdecken.
Klassischer Margaux mit aristokratischer Tiefe
Seidiger 2021, aristokratische Frische
2021
Ein Margaux von aristokratischer Frische, in dem klassische Finesse die seidige Handschrift von Lascombes veredelt.
Château Lascombes 2021
2ème Cru Classé, Margaux
Herkunft :
France - Bordeaux - Margaux AC
Rebsorten :
55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot
Vinifikation :
Manuelle Lese mit doppelter Selektion (vor und nach dem Entrappen). Kaltmazeration vor der Gärung von etwa 10 Tagen bei rund 8 °C für eine sanfte Extraktion von Farbe und Aromen. Gärung in kleinvolumigen Tanks, die eine sehr präzise, parzellenweise Vinifikation ermöglichen, mit moderaten Umpumpvorgängen und strenger Temperaturkontrolle. Maischestandzeit von etwa 35 Tagen, mit Fokus auf Struktur ohne Überextraktion. Der biologische Säureabbau erfolgt in Barriques, gefolgt von einem Ausbau auf der Hefe von rund 4 Monaten, um Fülle und Textur zu gewinnen.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Eichenbarriques, davon rund 60 % neues Holz. Diese lange, ambitionierte Reife bringt Noten von Röstung, Mokka und süßen Gewürzen mit sich und bewahrt zugleich das frische, klassische Profil des Jahrgangs.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2037
Farbe :
Dunkle, tiefe Farbe mit purpurfarbenen Reflexen und deutlich konzentriertem optischem Eindruck.
Nase :
Intensive Cassis- und reife dunkle Fruchtaromen, florale Noten, süße Gewürze, Mokka, Kaffee und Röstnuancen aus dem Holz, getragen von einem präzisen, reinen Profil.
Gaumen :
Großzügiger und zugleich zarter Auftakt, seidige, samtene Mitte, fleischige Struktur mit schöner, belebender Säurefrische, feine, präzise Tannine, langes, geschmackvolles Finale mit Anklängen von Mokka, Schokolade und einer zarten, leicht rauchig-lakritzigen Mineralität.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräuterkruste, Reduktionsjus und Schmelzkartoffeln, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Taubenbrust mit cremiger Polenta und kräftigem Jus, Rosa Entenbrust mit gerösteten Feigen und Rotweinreduktion, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)