Ikone aus Pomerol
Ein großer Referenz-Cru am rechten Ufer, von führenden internationalen Kritikern für seine Finesse und sein Reifepotenzial anerkannt.
Jahrgang 2000 Spitzenjahr
Aus einem außergewöhnlich sonnigen Jahr in Pomerol, mit perfekter Traubenreife und einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Kraft und Frische.
Signatur der Eleganz
Ein samtiger, floraler und luftiger Stil, oft als „Burgund des Bordeaux“ bezeichnet, bei dem Tiefe niemals auf Kosten der Finesse geht.
Die präzise Ikone des Pomerol‑Plateaus
Seidiger Pomerol von tiefer Noblesse
2000
Eine legendäre große Pomerol-Cuvée, die die Sinnlichkeit reifer Merlot-Trauben mit der seidigen Finesse vereint, die La Conseillante auszeichnet.
Château La Conseillante 2000
Pomerol AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Rebsorten :
80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Vinifikation :
Traditionelle alkoholische Gärung in Tanks nach sorgfältiger Selektion der Trauben. Einsatz von Tanks (in der Praxis des Gutes insbesondere temperaturgeregelter Beton), um Farbe und Tannine schonend zu extrahieren, ohne jede Suche nach Überextraktion. Malolaktische Gärung im Tank vor dem Ausbau im Barrique. Keine besonderen önologischen Verfahren waren für den Jahrgang 2000 erforderlich; die gesundheitliche Qualität und Reife der Trauben erlaubten eine klassische Vinifikation, ganz auf die Reinheit der Frucht und die Feinheit der Textur ausgerichtet.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in französischen Eichenbarriques, mit einem Anteil an neuem Holz von rund 70–80 %. Das neue Holz wird zurückhaltend und sehr subtil eingesetzt, zur Unterstützung der Frucht, nicht als dominanter Marker. Dieser sorgfältige Ausbau verleiht Struktur, aromatische Komplexität und Reifepotenzial und bewahrt zugleich den zarten, floralen Charakter, der La Conseillante von demonstrativeren Pomerol-Weinen unterscheidet.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2015 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Dunkles Rubinrot mit tiefem Kern, leicht ziegelroter Rand, Hinweis auf eine moderat fortgeschrittene Reife.
Nase :
Schwarzkirsche, Kirschlikör, Himbeere, Weihrauch, Toastbrot, Lakritze, ergänzt durch Noten von schwarzer Trüffel, getrocknetem Veilchen, braunem Zucker, Vanille und Kakao.
Gaumen :
Weiter, samtiger Auftakt mit reifer dunkler Frucht (Kirsche, Pflaume, Heidelbeere), seidige Mitte mit geschmolzenen Tanninen, große Frische, langes harmonisches Finale auf dunklen Früchten, Kakao, Mokka, Trüffel und einem Hauch Menthol.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, reduzierter Jus, geschmorte Kartoffeln, Gegrilltes Rinderfilet, Selleriepüree, Trüffeljus, Gebratene Taube mit kräftigem Jus und glasiertem Wurzelgemüse, Risotto mit Waldpilzen und Hobel-Parmesan