Signatur Cazes
Erster Jahrgang, der vollständig von der Familie J.M. Cazes verantwortet wird, mit präziser Selektion und ambitioniertem Ausbau (60 % neues Holz).
Raffinierter Pauillac
Ein klassischer, harmonischer Grand Cru Classé mit seidigen Tanninen und bemerkenswerter Frische, schon heute zugänglich, ohne auf Lagerpotenzial zu verzichten.
Gemeisterter Jahrgang
Ein 2017er, der nicht vom Frost betroffen war, bei perfekter Reife gelesen und mit tiefer Farbe, Balance und großer Homogenität der Qualität im gesamten Weinberg.
Pauillac-Klassiker mit moderner Noblesse
Leuchtendes Granat, Finesse und Länge
2017
Ein rassiger, strahlender Pauillac 2017 der Familie Cazes, der die Geradlinigkeit des Cabernet mit einer bereits jetzt unwiderstehlichen Eleganz verbindet.
Château Haut-Batailley 2017
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
66% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot
Vinifikation :
Ausschließlich manuelle Lese vom 14. bis 22. September für den Merlot und vom 23. September bis 2. Oktober für den Cabernet Sauvignon, mit mehrfacher Selektion im Weinberg sowie vor und nach dem Entrappen. Klassische Bordeaux-Vinifikation im Tank mit Temperaturkontrolle. N/A
Ausbau :
16 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 60 % neues Holz, um Struktur, Relief und Lagerpotenzial zu verleihen und zugleich den Fruchtausdruck zu bewahren.
Alkoholgehalt :
13.6%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2039
Farbe :
Brillante, dichte granatrote Farbe mit granatroten Reflexen, klar und tief.
Nase :
Ausdrucksstarke Nase mit roten Früchten, ergänzt durch getoastete Noten aus dem Barriqueausbau, die mit Luft komplexer werden und Nuancen von Zedernholz und süßen Gewürzen zeigen.
Gaumen :
Auftakt mit schöner Fülle, gut ausbalancierter Gaumen mit feinen, harmonischen Tanninen, elegante Struktur, die von einem langen Finale getragen wird.
Speiseempfehlungen :
Geröstetes Pauillac-Lammkarree mit Rosmarinjus, Gegrilltes Entrecôte, geschmorte Kartoffeln und Trüffeljus, Gebratene Entenbrust mit Feigen-Chutney, Gebratene Taube mit Selleriepüree und kräftigem Jus, Gereifte Hartkäse (Comté, Beaufort, gereifter Gruyère)