Aufstrebender Margaux-Star
3ème Grand Cru Classé, getragen von der Biodynamie und heute als eine der gesuchtesten Adressen der Appellation anerkannt.
Präziser Ausbau
Seltene Verbindung aus neuen Barriques, Barriques aus erster Belegung und TAVA-Amphoren, um Frucht und Frische ohne übermäßigen Holzeinfluss zu bewahren.
Verantwortungsvoller Grand Cru
Bio-zertifiziert (AB) und Demeter, aus einem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg für Weine von großer Reinheit und hervorragender Bekömmlichkeit.
Margaux-Klassiker mit biodynamischer Präzision
Rassige Kraft, strahlende Frucht
2020
Ein hochkarätiger, biodynamischer und charaktervoller Margaux, der strahlige Frucht, seidig-feine Textur und großes Reifepotenzial vereint.
Château Ferrière 2020
3ème Cru Classé, Margaux
Herkunft :
France - Bordeaux - Margaux AC
Rebsorten :
68% Cabernet Sauvignon, 27.5% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
Vinifikation :
Parzellenweise Vinifikation mit wilden Hefen. Sanfte Extraktion: **Remontagen von etwa einem halben Volumen pro Tag** bei einer Maischestandzeit von rund drei Wochen. Feine Temperaturkontrolle: Gärungen werden **unter 25 °C** geführt, um Frucht, Frische und die elegante Tanninstruktur des Jahrgangs zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau über **18 Monate** mit Schwerpunkt auf Ausgewogenheit und Fruchtklarheit: - 40 % in neuen Barriques - 40 % in Barriques aus erster Belegung - 20 % in TAVA-Tonamphoren Dieser maßvolle Einsatz von neuem Holz und der Beitrag der Amphoren bewahren die Frische und die florale Dimension des Weins und verleihen zugleich Komplexität und ein geschmeidiges Mundgefühl.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
Dunkles, tiefes Purpur, intensiv, mit schönem Glanz und einer Konzentration, wie sie für große junge Margaux typisch ist.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Pflaume), rote Früchte (Kirsche), Veilchen, Gewürze (Lakritz, Gewürznelke), Kakao, Tabak, mit einem mineralischen Hauch von Graphit und feuchter Erde.
Gaumen :
Weit gefächerter, großzügiger Auftakt auf der Frucht, dichter und strukturierter Mittelgaumen, kompakte, aber feine Tannine, samtige Textur, große Frische, perfekt integrierter Holzeinsatz, langes, vibrierendes Finale auf Cassis, Kakao und Gewürzen.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarrée mit Thymianjus und glasiertem Wurzelgemüse, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Taube mit milden Gewürzen und cremiger Polenta, Edles Wild (Reh, Hirsch) mit Wildrahmsauce und Kartoffelgratin, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)