Rassiger Klassizismus
Ein 1981 ganz im typischen Ducru-Stil: Balance, Finesse und aromatische Komplexität statt demonstrativer Kraft.
Trinkreife Maturität
Nach über vierzig Jahren Flaschenreife präsentiert sich der Wein heute auf seinem Höhepunkt – ideal für einen sofortigen, hochklassigen Genuss.
Ducru-Beaucaillou Signatur
Aus strenger Auswahl und sorgfältigem Ausbau in französischen Eichenbarriques entstanden, verkörpert diese Cuvée das Savoir-faire eines emblematischen Deuxième Cru Classé aus Saint-Julien.
Die feine Kraft von Saint-Julien
Raffinierter Klassizismus eines reifen 1981ers
1981
Ein klassischer, raffinierter Saint-Julien zum Sammeln, der den Charme des Jahrgangs 1981 mit Eleganz offenbart.
Château Ducru-Beaucaillou 1981
2ème Cru Classé, Saint-Julien
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Rebsorten :
70% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot
Vinifikation :
Traditionelle Gärung in Tanks aus sorgfältig gelesenen Trauben, selektioniert zwischen den Regenphasen im Oktober, um nur die reifsten und konzentriertesten Beeren zu behalten. Keine besonderen experimentellen Verfahren sind für diesen Jahrgang berichtet: Das Château wendet sein klassisches Protokoll an und strebt danach, die Eleganz der Frucht und den Ausdruck des Cabernet Sauvignon in einem rassigen Médoc-Stil zu bewahren.
Ausbau :
Etwa 18-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, mit einem hohen Anteil an neuen Fässern von nahe 50 %, entsprechend der Praxis eines Deuxième Cru Classé dieser Zeit. Ziel ist es, Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne eine eher klassische, weniger opulente Substanz als im Jahrgang 1982 zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1990 - 2005
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Gereiftes Granat mit ziegel- bis orangefarbenen Reflexen, noch recht dichtes Zentrum mit leicht aufgehelltem Rand.
Nase :
Cassis, kleine schwarze Beeren, trockener Tabak, Zigarrenblatt, mild geräucherte Gewürznoten, kieselige Erde, ein Hauch frischer Kräuter.
Gaumen :
Mittlerer Körper, moderate, abgeschmolzene Tannine, seidige Textur, frische, tragende Säure, Noten von Cassis, feinem Leder und zarter Mineralität, Abgang von ehrenwerter Länge mit rauchigen und würzigen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern und reduziertem Jus, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree, Gebratene Rebhuhn mit glasiertem Wurzelgemüse, Bresse-Geflügel mit Trüffel, kräftiger Jus, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, würziger Greyerzer)