Exklusives Monopol
Aus einem nur 1,92 ha großen Premier-Cru-Monopol stammend, verkörpert diese Cuvée den vollendeten Ausdruck des Chardonnays in Mercurey.
Präzision auf höchstem Niveau
Handlese, Ganztraubenpressung und fein dosierter Holzeinsatz formen einen präzisen Weißwein, luxuriös, aber niemals protzig.
Genuss und Reifepotenzial
Schon heute dank seiner üppigen Frucht köstlich, bietet er zugleich ein echtes Entwicklungspotenzial für geduldige Kellerliebhaber.
Monopol‑Chardonnay der Spitzenküche
Sonnige Fülle, kalkige Spannung
2023
Ein seltener Mercurey-1er-Cru-Monopolwein, in dem sich die sonnige Fülle des Jahrgangs 2023 mit edler, kalkiger Mineralität verbindet.
Château de Chamirey blanc 1er Cru La Mission 2023
Mercurey AC
Herkunft :
France - - Mercurey AC
Rebsorten :
100% Chardonnay
Vinifikation :
Handlese der Chardonnay-Trauben mit sorgfältiger Selektion bei der Ankunft im Keller. Die Trauben werden im Ganzen gepresst, um die Integrität der Frucht und die Feinheit der Moste zu bewahren. Nach einer Vorklärung bei niedriger Temperatur über 12 bis 24 Stunden laufen die Moste durch Schwerkraft in Eichenfässer, in denen die alkoholische Gärung und anschließend die malolaktische Gärung stattfinden – im Einklang mit der burgundischen Tradition und der Identität des Terroirs von *La Mission*. Insgesamt vergehen rund 17 Monate zwischen der Lese und der Flaschenfüllung, damit sich der Wein ohne Hast verfeinern kann.
Ausbau :
Ausbau in burgundischen Piècen zu 228 Litern über rund 12 Monate, davon etwa 20 % neues Holz; der Anteil wird an die Fülle des Jahrgangs angepasst. Nach diesem ersten Ausbau im Fass wird der Wein im Edelstahltank zusammengeführt und für einige weitere Monate ausgebaut, um die Komposition zu harmonisieren und das Gleichgewicht zwischen Frucht, Holz und Mineralität vor der Füllung zu perfektionieren.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2033
Farbe :
Helles, glänzendes Goldgelb mit grünen Reflexen, klar und strahlend.
Nase :
Reife weiße und gelbe Früchte (Pfirsich, Birne), Zitrusfrüchte wie Limette, weiße Blüten, Vanille- und Brioche-Noten, subtiler Hauch von Karamell.
Gaumen :
Klarer, präziser Auftakt, dann ein weiter, seidiger Mittelgaumen; Balance aus erfrischender Säure und Rundheit, gut eingebundenes Holz, langes, salziges Finale mit reifen Zitrus- und feinen Gewürznoten.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Steinbutt mit Nussbutter und Selleriepüree, Kurz angebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusemulsion, Bresse-Geflügel in Rahmsauce mit Morcheln, Parmesan-Risotto mit weißem Trüffelöl