Terroir-Reinheit
Premier Cru Classé aus Barsac, ausschließlich aus Sémillon auf rissigem Kalkstein, für einen Wein von höchster Präzision.
Seltenheit des Jahrgangs
Der Jahrgang 2008 ist von sehr niedrigen Erträgen und strenger Auslese geprägt – Garant für Konzentration und kompromisslose Qualität.
Luftiger, nobler Stil
Reife Süße, perfekt von lebendiger Säure ausbalanciert, ergibt einen raffinierten, vibrierenden und langgezogenen Süßwein statt eines massiven Likörweins.
Edelsüße Klarheit vom Kalkplateau
Altgold, vibrierende und frische Süße
2008
Ein Barsac von Haute Couture, der die kristalline Reinheit von Climens mit der Fülle eines großen, lagerfähigen Süßweins vereint.
Château Climens 2008
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Herkunft :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Rebsorten :
100% Sémillon
Vinifikation :
Manuelle Lese in mehreren selektiven Durchgängen bis in den November, um nur perfekt edelfaule Beeren zu ernten. Langsames Pressen, anschließend Gärung in Tanks und/oder Barriques. Die Gärung wird bewusst vor ihrem vollständigen Abschluss (durch Schwefel oder Kälte) gestoppt, um eine hohe Restsüße zu bewahren und gleichzeitig ein optimales Gleichgewicht zwischen Alkohol und Zucker zu erhalten, gemäß der traditionellen Praxis der großen Süßweine aus Bordeaux.
Ausbau :
Ausbau in Eichenfässern, mit einem hohen Anteil an neuem Holz, für etwa 18 Monate, um die Textur zu verfeinern, das Bouquet zu komplexifizieren und die Holznote sanft zu integrieren.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2018 - 2033
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 9999
Farbe :
Tiefes Gold mit Altgoldreflexen, dicht und glänzend.
Nase :
Getrocknete Ananas, Quitte, konfierte Aprikose und Pfirsich, exotische Früchte, Honig, Vanille und süße Gewürze, klar definierte, reine Botrytis.
Gaumen :
Mittelgewichtig, seidige Textur, reichhaltige Süße mit Honig und weichem Karamell, ausbalanciert durch eine lebhafte Säure mit Noten von konfierter Zitrone und Mandarine, langes, konzentriertes Finale mit noch präsenter, aber harmonischer Holznote.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Gänseleber mit Ananas- oder Mangochutney, Bresse-Geflügel mit Morchel-Rahmsauce, Gereifte Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu d’Auvergne), Feine Aprikosen- oder Pfirsichtarte, leicht karamellisiert, Desserts mit kandierten Zitrusfrüchten und Akazienhonig, dezent gesüßt