Historischer Pauillac
Jahrgang 1975, Sinnbild großer lagerfähiger Cabernets: kraftvoll, geradlinig und von rassiger Eleganz.
Tertiärer Charme
Waldboden, Leder, Tabak und Zedernholz prägen ein komplexes Bouquet, typisch für große, weit gereifte Bordeaux.
Zugängliche Rarität
Ein gereifter und seltener Grand Cru Classé, der den Einstieg in die Welt alter Pauillacs ermöglicht – ohne Preisniveau der Premiers Crus.
Pauillac-Kraft mit sinnlicher Finesse
Reife Pauillac-Eleganz mit Ernst
1975
Ein sammelwürdiger Pauillac mit klassischer Struktur und edlen tertiären Aromen, für Liebhaber gereifter Jahrgänge.
Château Clerc Milon 1975
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Traditionelle Gärung in einem in den 1970er-Jahren eingerichteten Edelstahlkeller mit Schwerkraftprinzip, das ein schonenderes Handling der Trauben ermöglicht. Klassische Vinifikation, ohne spezifische Hinweise auf besondere Extraktionstechniken im Jahrgang 1975, mit Augenmerk darauf, die ohnehin reichlich vorhandenen Tannine nicht zu überextrahieren.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Eichenbarriques, mit einem moderateren Anteil an neuem Holz als heute, um die Frucht zu schonen und eine harmonische Reifung zu fördern. Der Ausbau ist darauf ausgerichtet, die besonders tanninbetonte Struktur des Jahrgangs zu zähmen und den Wein auf eine lange Flaschenreife vorzubereiten.
Alkoholgehalt :
12%
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
2015 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Gereiftes Granatrot mit ziegel- und bernsteinfarbenen Reflexen, aufgehellter Rand, backsteinfarbene Töne, typisch für einen alten Pauillac.
Nase :
Waldboden, Leder, Tabak, Zigarrenkiste, Zedernholz, milde Gewürze, dazu noch Anklänge von Cassis und getrockneter Pflaume.
Gaumen :
Kräftiger Auftakt, feste, strukturierte Art, Tannine noch vorhanden, aber teilweise verschmolzen; je nach Flasche mögliche Strenge; mittel- bis langes Finale mit Tabak, Humus und würzigen Noten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Flugwild (Rebhuhn, Fasan) mit konzentriertem Jus und Wildpilzen, Gebratenes Milchlammkarree mit Kartoffelgratin und Wurzelgemüse, Gereiftes Rindsentrecôte mit Pfeffersauce und gebratenen Steinpilzen, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, Salers, alter Greyerzer)