Finesse eines Grand Cru
Ein Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé im klassischen, schlanken und raffinierten Stil, getragen von der Frische des Jahrgangs 2014.
Signatur des Kalksteins
Kreidige Mineralität, Geradlinigkeit und salziger Nachhall zeichnen das große Plateau von Saint-Émilion und die Präzision von Canon aus.
Ausgewogen für Reife
Geradlinige Struktur, feine Tannine und vibrierende Frische eröffnen ein breites Trinkfenster – heute und bis etwa 2030.
Kalkstein‑Eleganz unter dem Zeichen Chanel
Kalkstein-Finesse und vibrierende Tiefe
2014
Ein Canon 2014 von majestätischer kalkgeprägter Finesse – seltene Verbindung aus klassischer Eleganz und vibrierender Tiefe.
Château Canon 2014
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Vinifikation :
Handlese mit sorgfältiger Sortierung. Parzellenweise Vinifikation mit gravitätischer Befüllung in temperaturkontrollierte Edelstahltanks. Die Temperaturführung dient dem Erhalt der aromatischen Reinheit der Frucht und der Feinheit der Tannine. Der biologische Säureabbau erfolgt zum Teil in neuen Barriques (etwa ein Drittel des Volumens), der Rest in Tanks, um die Textur zu verfeinern, ohne den Wein übermäßig vom Holz zu prägen.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Barriques aus französischer Eiche mit hohem Anteil an neuen Fässern (rund 80 %). Der Röstgrad der Fässer wird vom Kellermeister gezielt bestimmt, um eine Dominanz von frischem Holz oder starkem Toast zu vermeiden und Frucht, Präzision und aromatische Komplexität zu bewahren.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2022 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tiefes, dunkles und glänzendes Rot mit noch sichtbaren purpurnen Reflexen.
Nase :
Reife rote Früchte (Himbeere, Kirsche, Johannisbeere), florale Noten (Maiglöckchen-Rose, Pfingstrose), ein Hauch Menthol, kreidige Mineralfrische, Nuancen von süßen Gewürzen, Pralinen-Nougat und geröstetem Kakao mit Luft.
Gaumen :
Weicher, weiter Auftakt, mittelkräftiger bis großzügiger Körper, schöne Frische, sehr feine, polierte Tannine, geradlinige, gespannte Struktur getragen von kalkiger Mineralität, integrierter Ausbau mit subtilen Vanillenoten, langes, kreidiges, florales und saftiges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Jus und glasiertem Wurzelgemüse, Gegrilltes Rinderfilet mit Sellerie-Mousseline und abgezogenem Jus, Rosa gebratene Taube mit cremiger Polenta und Pfifferlingen, Risotto mit schwarzem Trüffel und gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Greyerzer, Parmesan)