Merlot auf Höchtniveau
Ausschließlich aus alten Merlot‑Reben auf kalk-lehmigen Hängen, bietet er einen reinen, tiefen und seidig wirkenden Ausdruck des rechten Ufers.
Ausbau wie Maßarbeit
In kleinen Tanks vinifiziert und 16 bis 20 Monate in Barriques unter der Regie von Stéphane Derenoncourt ausgebaut, verbindet er Dichte, Finesse und aromatische Präzision.
Vertrauliche Rarität
Mit etwa 20.000 produzierten Flaschen bleibt dieser Grand Cru Classé eine diskrete Adresse, von Kennern wegen seines hohen Niveaus und seines Genuss‑Preis‑Verhältnisses gesucht.
Merlot aus drei Hektar Grand-Cru-Kalkstein
Tiefer, seidig‑saliner Merlot
2020
Ein zu 100 % aus Merlot gekelterter Saint-Émilion Grand Cru Classé, rar und raffiniert, aus großem Kalk-Lehm-Terroir und hochpräziser Weinbergsarbeit.
Château Bellevue 2020
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
100% Merlot
Vinifikation :
Handlese **zu 100 %** mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller. **Parzellenweise** Vinifikation in kleinen, **temperaturgeregelten** Tanks aus Holz, Beton und Edelstahl. Maischegärung von etwa **2 bis 3 Wochen**, mit sanfter, präziser Extraktion der Tannine und edlen Aromakomponenten.
Ausbau :
Ausbau in **Eichenbarriques** über **16 bis 20 Monate**. Bedeutender Anteil an neuem Holz (offiziell nicht kommuniziert), angepasst an den Stil eines Grand Cru Classé, um Struktur und Reifepotenzial zu geben, ohne die Frucht zu überdecken. Ausbau unter der Aufsicht des beratenden Önologen **Stéphane Derenoncourt**.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tief purpurne Farbe, dichter Kern, violette Reflexe, dichte und gefärbte Tränen.
Nase :
Reife schwarze und rote Früchte (Cassis, Schwarzkirsche, Pflaume), florale Noten (Veilchen, Pfingstrose), edles Holz (Zeder, getoastete Eiche), Nuancen von Kokos, Nugat, süßen Gewürzen und balsamisch/mentholischem Akzent.
Gaumen :
Weiter, frischer Auftakt, saftige Struktur auf Schwarzkirsche, Sauerkirsche und Pflaume, getragen von Noten von Zartbitterschokolade, Mokka und Gewürzen. Kräftige, aber feine und seidige Tannine, dicht ohne Härte, langer, salin/mineralischer Abgang mit leichter Kakao-Bitterkeit und floraler Rückaromatik.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit reduziertem Jus, Rinderfilet im Teigmantel mit Trüffeljus, Edelgeflügel mit Wildrahmsauce (Grand-Veneur-Art), Gebratene Kalbskotelett mit Wurzelgemüse, Gereifte Hartkäse (Comté, Parmesan, Sbrinz)