Ikonisches Terroir
Vom kalksteingeprägten Hang von Ausone stammend, einem der größten Terroirs von Saint-Émilion, das dem Wein Spannung, Geradlinigkeit und große Langlebigkeit verleiht.
Großer Jahrgang
2022 gilt als einer der größten Bordeaux-Jahrgänge des 21. Jahrhunderts, hier veredelt durch seltene Konzentration und bewahrte Frische.
Vorbildliche Bewirtschaftung
Biologisch/biodynamisch bewirtschaftete Weinberge und vollständiger Ausbau in neuen Barriques für einen reinen, fein geschliffenen und luxuriösen Ausdruck von Cabernet Franc und Merlot.
Die kalksteinerne Quintessenz von Saint‑Émilion
Kalkspannung und florale Tiefe 2022
2022
Ein außergewöhnlicher Ausone 2022, der mineralische Kraft, florale Präzision und große Reifetiefe zu einem der größten Erfolge des Weinguts vereint.
Château Ausone 2022
1er Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
50% Merlot, 50% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese parzellenweise mit sorgfältiger Selektion. Vinifikation im traditionellen Stil des Château, ohne wesentliche Änderungen im Jahrgang 2022. Cuvée zu gleichen Teilen aus Merlot und Cabernet Franc (50/50), aus biologisch/biodynamisch bewirtschafteten Reben. Weitere technische Details wurden vom Erzeuger in den verfügbaren Quellen nicht mitgeteilt.
Ausbau :
Ausbau über 21 Monate in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche, 100 % neu. Der Einsatz von gebrauchten Fässern wird für diesen Jahrgang nicht erwähnt. Zusätzliche Informationen zu den genauen Ausbauschritten wurden nicht mitgeteilt.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2030 - 2065
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2065
Farbe :
Tiefes, intensives und glänzendes Granat mit violetten Reflexen.
Nase :
Reich florales Bouquet (Veilchen) auf reifen schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere, Pflaume), edlen Gewürzen (Safran, Lakritz) mit Noten von Zedernholz, Vanille, mentholischen Anklängen und Graphit.
Gaumen :
Weite, konzentrierte Struktur, kraftvoll und doch seidig, feine, dichte Tannine, kompakte und reine schwarze Frucht, ausgeprägte Säure für Frische, langes, salziges Finale mit gerösteten und würzigen Noten (getoastete Eiche, Weihrauch).
Speiseempfehlungen :
Gebratene Taube mit milden Gewürzen und Rotweinreduktion, Lammkarree in Kräuterkruste mit Trüffel-Gratinkartoffeln, Gereiftes Rinderfilet mit Selleriepüree und kräftigem Jus, Edles Wild (Reh, Hirschkuh) mit Grand-Veneur-Sauce, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, alter Greyerzer)