Auslese par excellence
Aus den besten Parzellen des Hauses Régnard stammend, verkörpert diese ikonische Cuvée eine „Haute Couture“-Vision des Chablis Village.
Rarität 2024
Ein Jahrgang mit sehr geringen Erträgen: 2024 bietet eine Konzentration und Fruchtklarheit, wie sie anspruchsvolle Liebhaber suchen.
Reiner, straffer Stil
Ohne neues Holz, mit kontrolliertem BSA und Ausbau auf der Feinhefe vereint er mineralische Spannung, aromatische Präzision und elegante Textur.
Der außergewöhnliche Chablis-Reservewein
Zitrusfrische und präzise Mineralität
2024
Die Quintessenz eines seltenen, messerscharf präzisen Chablis aus einer Auswahl großer Terroirs und einem hoch anspruchsvollen Jahrgang.
Chablis Grand Régnard 2024
A. Régnard & Fils
Herkunft :
France - - Chablis AC
Rebsorten :
100% Chardonnay
Vinifikation :
Die **Chardonnay**-Trauben, von etwa 30 Jahre alten Reben auf **ton- und kalkhaltigen Böden**, werden schonend gepresst, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks im klassischen Stil der Maison Régnard, mit präziser Temperaturkontrolle zur Erhaltung der aromatischen Frische. Eine **vollständige malolaktische Gärung** wird im Edelstahltank durchgeführt, um die natürliche Säure des Jahrgangs abzurunden und gleichzeitig die mineralische Spannung zu erhalten. Es wird kein **neues Holz** eingesetzt, um die Reinheit des Chardonnay und die klare Lesbarkeit des Chablis-Terroirs zu bewahren. Die Vinifikation zielt auf ein Gleichgewicht zwischen Geradlinigkeit, aromatischer Intensität und feiner Textur ab und respektiert dabei so genau wie möglich die Identität des Jahrgangs 2024.
Ausbau :
Ausbau über mehrere Monate in Edelstahltanks auf der **Feinhefe**, ohne Einsatz neuer Fässer, um an Textur und subtiler Komplexität zu gewinnen, ohne den Wein mit Holzaromen zu überlagern. Die Arbeit mit der Hefe verleiht Volumen und eine geschmeidigere Gaumentextur, lässt aber gleichzeitig die charakteristische Mineralität des Chablis zur Geltung kommen. Vor der Flaschenabfüllung wurde der Wein nur **sehr leicht filtriert**, um seine Substanz und Aromen bestmöglich zu bewahren. Ein möglicher leichter Bodensatz in der Flasche ist natürlich und Ausdruck eines schonenden Ausbaus.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2027 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2037
Farbe :
Helles, klares Gelb mit leuchtenden, hellgrünen Reflexen, kristalliner und sehr strahlender Eindruck.
Nase :
Frische Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), weiße Blüten, grüner Apfel, mit einem Eindruck großer aromatischer Reinheit.
Gaumen :
Lebhafter, präziser Auftakt, schöne Spannung, ausgeprägte Mineralität (Silex, Feuerstein), feine, gut eingebundene Säure, langes, salziges und mundwässerndes Finale mit leicht zestiger Bitterkeit.
Speiseempfehlungen :
Feine Gillardeau-Austern, Meeresfrüchte, Sashimi von weißem Fisch, Doraden-Tatar mit Zitrusfrüchten., Kurz angebratene Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch-Carpaccio, eleganter Ceviche., Seezungenfilet, Zander mit Zitronenbutter, gebratenes Geflügel mit Kräutern, feine japanische Küche.