Cabernet in Vollendung
Eine von Cabernet (ca. 80 %) dominierte Cuvée, die die Noblesse der Pauillac-Kiesböden und die Tiefe des Terroirs der Familie Lorenzetti mit großer Präzision zum Ausdruck bringt.
Finesse und Frische
Dank schonender, rein gravitativer Extraktion zeigt der 2023er ein sehr feines Tanningerüst, einen frischen, salinen Gaumen und keinerlei Härte.
Bio & hohe Präzision
Seit 2022 biologisch zertifizierte Weinberge, lang gestaffelte, parzellenweise Lese: Jede Terroirnuance tritt mit Eleganz und Klarheit hervor.
Radikale Modernität im Herzen von Pauillac
Reiner Cabernet, kühle Präzision
2023
Ein Pauillac 2023 von großer Cabernet-Reinheit: intensiv, frisch und präzise gezeichnet – erzeugt von einem inzwischen biozertifizierten Grand Cru Classé.
Château Pédesclaux 2023
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
80% Cabernet Sauvignon, 20% Autres cépages bordelais rouges
Vinifikation :
Vinifikation in Schwerkraft-Gärtanks, ohne Pumpen, für eine sehr sanfte und präzise Extraktion. Die Extraktion wurde äußerst kontrolliert geführt, um feine, zarte Tannine zu erhalten und Frische sowie Fruchtpurheit zu bewahren. Die Gärphasen verliefen ruhig, trotz der gesundheitlich anspruchsvollen Bedingungen des Jahrgangs.
Ausbau :
Ausbau in Eichenbarriques mit einem hohen Anteil an neuem Holz über etwa 15 bis 18 Monate. Ziel ist es, die Cabernet-Struktur und Tiefe zu unterstützen, ohne die Finesse und Frische des Jahrgangs zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2029 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2043
Farbe :
Tiefes Rubin- bis Granatrot, klar, glänzend, mit hoher Intensität im Glaszentrum.
Nase :
Präzises, mineralisch geprägtes Profil auf reifen schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere, Heidelbeere), ergänzt durch Zedernholz, milde Gewürze und einen floralen Hauch.
Gaumen :
Frischer, saftiger Auftakt; fruchtbetonte Mitte, strukturiert von dichten, aber feinen Tanninen, getragen von lebhafter Säure und einem langen, salzigen Finale mit Gewürz- und Zedernnoten.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Milchlammrücken mit Kräutern, Gegrilltes Rinderentrecôte mit Rotweinreduktion, Gebratene Taube mit Wurzelgemüse und Jus, Federwild oder Reh mit dunkler Beerenjus, Auswahl gereifter Käse (Comté, Salers, Schafskäse)