Herkunft :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Rebsorten :

100% Merlot

Vinifikation :

Parzellenweise Vinifikation von Merlot aus alten Reben auf kalkhaltigen Tonhängen. Kräftige, aber kontrolliertere Extraktion als früher, mit dem Ziel, die natürliche Konzentration des Jahrgangs zu betonen und gleichzeitig Frische und Präzision zu bewahren. Kein intensives Filtrieren oder Schönen, um die aromatische Reinheit und die Textur des Weins zu erhalten.

Ausbau :

18-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, 100 % neu, im Geist der Haute Couture, unter der Aufsicht von Michel Rolland. Das neue Holz bringt Struktur und Komplexität (geröstete, würzige und kakaobetonte Noten) ein und integriert sich nach und nach in den reichen Fruchtkörper.

Alkoholgehalt :

15.5%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2025 - 2040

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2045

Farbe :

Sehr dunkles purpurrotes Granat, nahezu undurchsichtig, mit tief violetten Reflexen, Zeichen hoher Konzentration.

Nase :

Sehr reife schwarze Früchte (Pflaume, Schwarzkirsche, Brombeere, Heidelbeere), dazu Zedernholz, Mokka, Kakao, Lakritz, süße Gewürze, schwarzer Tee, ein Hauch Menthol und rauchige Nuancen von Zigarrenblatt, auf einem frischen, leicht floralen Hintergrund.

Gaumen :

Voller, üppiger Auftakt mit seidiger, samtiger Textur, große Fülle an konfitierten schwarzen Früchten, vermählt mit Zartbitterschokolade, geröstetem Kaffee und Lakritz. Sehr reife, geschmeidige, polierte Tannine, getragen von ausreichender Säure und einer kalkigen Struktur, die Frische und Länge verleiht. Langes, schmackhaftes, würziges Finale mit Anklängen von Graphit, schwarzen Früchten und Menthol.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Milchlammkarree mit Rosmarinjus und getrüffeltem Kartoffelgratin, Dry Aged Rindsfilet mit Fleischjus, Selleriepüree und Waldpilzen, Gebratene Taube mit warmen Gewürzen, cremiger Polenta und Rotweinreduktion