Mythischer Jahrgang 1982
Gründungsjahrgang des hedonistischen Bordeaux-Stils, weltweit von Sammlern gesucht für seine perfekte Reife und seinen unwiderstehlichen Charme.
Signatur aus Pauillac
Mit 85 % Cabernet Sauvignon dominiert, bietet er eine noble Struktur, bemerkenswerte Tiefe und ein außergewöhnliches Lagerpotenzial.
Ausbau eines Premier Cru
Traditionelle Vinifikation und langer Ausbau in neuen Barriques, der eine samtige Textur und eine außergewöhnliche aromatische Komplexität offenbart.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Seidige Opulenz und legendäre Tiefe
1982
Ein legendärer Mouton Rothschild: meisterhafte Verbindung von Kraft, Seidigkeit und Komplexität in einem der größten Jahrgänge des 20. Jahrhunderts.
Château Mouton Rothschild 1982
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 7% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Lese vom 15. bis 24. September mit strenger Selektion vollkommen gesunder und reifer Trauben. Klassische Vinifikation des Gutes in großen, temperaturgesteuerten Eichenholzbottichen, die eine präzise Kontrolle von Gärtemperaturen und Mazeration trotz der natürlichen Fülle des Jahrgangs ermöglicht. Aufgrund der außergewöhnlichen Reife der Trauben war keine Chaptalisierung nötig. Die Extraktion wurde sorgfältig geführt, um Frucht und Rundheit zu bewahren und gleichzeitig die außergewöhnliche Konzentration der Lese zu berücksichtigen.
Ausbau :
Ausbau in der großen Tradition der Premiers Crus de Pauillac über etwa 20 bis 22 Monate in Barriques aus zu 100 % neuem Eichenholz. Regelmäßiges Auffüllen und Schönung mit Eiweiß, um die Tannine zu verfeinern und die Klarheit des Weins zu perfektionieren. Ein luxuriöser, aber klassischer Ausbau, der darauf ausgelegt ist, das außergewöhnliche Traubenmaterial des Jahrgangs 1982 zu veredeln, ohne es zu stark zu markieren.
Alkoholgehalt :
12%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2015 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2082
Farbe :
Dichte, tiefgründige Farbe, dunkles Rot mit Übergang zu Granat, mit ziegelrotem Saum und einigen orangefarbenen Nuancen am Rand der Scheibe, noch sehr glänzend für ihr Alter.
Nase :
Intensives, komplexes Bouquet von sehr reifen schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren, eingekochten Brombeeren, Lebkuchen, Zimt, Mokka, Zedernholz, Sandelholz, mildem Tabak, Kakao, Menthol, orientalischen Gewürzen sowie Nuancen von Trüffel, Gewürzschrank und getrockneten Blumen.
Gaumen :
Weit gefächerter, fleischiger Auftakt, opulente und samtige Textur, getragen von reichlich vorhandenen, aber geschmolzenen, fast cremigen Tanninen. Gaumenmitte auf Cassiscreme, Brombeerkonfitüre, Lakritz, Mokka-Kaffee, hellem Tabak und Zedernholz, unterstützt von bewahrter Frische. Extrem langer, sanfter und raffinierter Abgang mit Anklängen an Schokolade, süße Gewürze und Menthol.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Pauillac-Lammkarree mit Kräuterjus und geschmorten Kartoffeln, Rinderfilet Rossini mit Schwarzer Trüffel und gebratener Gänseleber, Gebratenes Wildgeflügel (Taube oder Rebhuhn) mit kräftigem Jus und Waldpilzen, Ausgereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, alter Greyerzer, gereifter Parmesan)