Signatur Mouton
Premier Grand Cru Classé aus Pauillac, vinifiziert mit dem Anspruch und Know-how einer Bordeaux-Ikone – selbst in einem schwierigen Jahrgang.
Sammlerstück
Seltener Jahrgang, gesucht zur Vervollständigung einer Vertikale oder zur Feier eines 50-jährigen Jubiläums, mit dem ikonischen Künstleretikett 1974.
Charme der Zeit
Reifes, tertiäres und zartes Profil für Liebhaber alter Bordeaux, die die Erinnerung an einen anspruchsvollen Jahrgang erkunden möchten.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Ein Mouton, gereift von der Zeit
1974
Ein seltener Mouton-Sammlerwein – authentisches Zeitzeugnis eines legendären, aber heiklen Jahrgangs, nur für Kenner.
Château Mouton Rothschild 1974
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
83% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 3% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese mit strenger Selektion zur Aussonderung unzureichend gereifter oder geschädigter Trauben. Parzellenweise Vinifikation in Holz- oder Edelstahlcuves, getrennt geführte Gärungen je nach Herkunft der Partien. Angestrebte, aber kontrollierte Extraktion, um die Grünlichkeit der Tannine in diesem wenig konzentrierten Jahrgang nicht zu verstärken. Je nach Parzelle mögliche Chaptalisation zur Erreichung eines zufriedenstellenden Alkoholgrades, in Bordeaux 1974 übliche Praxis.
Ausbau :
Etwa 20-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, 100 % neu, gemäß der Médoc-Tradition des Châteaus. Regelmäßiges Auffüllen, periodisches Abziehen und Schönung mit Eiweiß am Ende des Ausbaus zur Verfeinerung der Textur. Flaschenabfüllung auf dem Château. Le Petit Mouton existierte noch nicht, ein Teil der Ernte wurde wahrscheinlich in andere Cuvées des Guts deklassiert.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1990 - 2000
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Ziegelrot gereifter Rubinton, oranger Rand, Transparenz und Backsteinreflexe, deutlich von der Entwicklung geprägt.
Nase :
Unterholz, Pilze, schwarze Trüffel, Leder, Tabak, pfeffrige Gewürze, gekochte Früchte und je nach Flasche leicht ranzige oder animalische Noten.
Gaumen :
Leichte bis mittlere Struktur, säuerliche Sauerkirsche im Auftakt, hohle Gaumenmitte, geschmolzene, aber etwas trockene Tannine, kurzes Finale auf Gewürzen, vegetalen Noten und Tabak mit einem Hauch Bitterkeit.
Speiseempfehlungen :
Traditionelle Küche (geschmortes Kalbfleisch, Brathuhn, Pilzrisotto, Pasteten von Flugwild), mit eher feinen Zubereitungen, die das gereifte Profil des Weins respektieren.