Mythischer Jahrgang 1982
Einer der größten Bordeaux-Jahrgänge des 20. Jahrhunderts, mit perfekter Reife und bemerkenswert langsamer Entwicklung.
Rassiger Pauillac
Ein 5ème Grand Cru Classé, der in einem großen Jahr den charmanten und konzentrierten Stil von Pauillac voll zum Ausdruck bringt.
Ideale Reife
Nach über 40 Jahren sind die Tannine geschmolzen, die aromatische Komplexität ist auf dem Höhepunkt und der Trinkgenuss ist unmittelbar.
Rassiger Pauillac mit zugänglicher Noblesse
Seidiger Pauillac auf Reifehöhe
1982
Ein großer Pauillac 1982 mit noch tiefer Farbe, der samtige Geschmeidigkeit und feinste tertiäre Komplexität vereint.
Château Lynch-Moussas 1982
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
In den 1980er-Jahren erfolgt die Vinifikation auf **Château Lynch-Moussas** in traditioneller Weise. Die alkoholische Gärung findet in Tanks in einem älteren Gärkeller statt (vor der Modernisierung ab den 2000er-Jahren). Der biologische Säureabbau wird ebenfalls im Tank durchgeführt. 1982 ermöglicht die außergewöhnliche Qualität der Lese die Erzeugung des Grand Vin ohne größere korrigierende Eingriffe, mit vermutlich kräftiger Extraktion, um das außergewöhnliche Reifeniveau von Cabernet und Merlot in Pauillac in diesem Jahrgang voll auszuschöpfen.
Ausbau :
Ausbau von etwa **18 Monaten in Barriques aus französischer Eiche**, mit einem moderaten Anteil an neuen Fässern von rund einem Drittel, entsprechend der Praxis des Gutes in dieser Zeit. Da der offizielle Zweitwein *Les Hauts de Lynch-Moussas* erst 2001 eingeführt wurde, konnte die Ernte 1982 in diesem Ausnahmejahrgang nahezu vollständig dem Grand Vin gewidmet werden.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2020 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Tief purpurfarbene Robe, nach über 40 Jahren erstaunlich dicht, mit gereiften Nuancen.
Nase :
Komplexe Aromen von Vanilleholz, Trüffel, Schwarztee, reifen schwarzen Früchten und süßen Gewürzen, ergänzt durch tertiäre Noten von Unterholz und hellem Tabak.
Gaumen :
Seidiger, reicher und samtiger Gaumen mit geschmolzenen, feinen Tanninen, sehr gut ausbalanciert, von noch präsenter Frucht getragen und mit einem langen, würzigen, eleganten Finale mit anhaltenden tertiären Nuancen.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Flugwild (Rebhuhn, Fasan) mit Jus und Steinpilzen, Milchlammkarree in Kräuterkruste mit Kartoffelgratin, Gereiftes Rinderentrecôte, Bordelaiser Sauce und konfierte Schalotten, Hase „à la royale“ oder Rehragout mit cremiger Polenta, Auswahl gereifter Käse (Comté 36 Monate, alter Greyerzer, Salers)