Einzigartige Signatur
Eine von Cabernet Franc dominierte Cuvée und eine Infusionsvinifikation mit ganzen Trauben verleihen dem Wein eine in Bordeaux unverwechselbare aromatische Identität.
Legendärer Jahrgang
2022 zählt zu den größten modernen Jahrgängen und vereint sonnendurchflutete Kraft, Frische und außergewöhnliche Konzentration.
Sammelwein
Kleine Produktion, hohe Anerkennung durch die Kritik und ein Lagerpotenzial über mehrere Jahrzehnte machen diese Cuvée bereits heute zu einem gesuchten Sammlerwein.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Sonnige Kraft, florale Finesse 2022
2022
Ein bereits legendärer 2022er, in dem die florale Finesse des Cabernet Franc die Tiefe eines großen, langlebigen Pessac-Léognan veredelt.
Château Les Carmes Haut-Brion 2022
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
Vinifikation :
Lese **100 % von Hand** vom 5. September bis 5. Oktober 2022. Vinifikation in **temperaturgeregelten Gärbehältern**: - konische Edelstahltanks von 60 hL, - Betontanks von 50 hL, - Holzgärtanks von 76 hL. Durchschnittliche Maischestandzeit von etwa **35 Tagen**, mit klarem Fokus auf **Infusion** statt Extraktion. Besonderheiten des Jahrgangs 2022: - **kein Quetschen** der Trauben, - etwa **70 % ganze Trauben**, - einige Partien in Co-Fermentation und 100 % Ganztraubenvergärung. Ziel ist es, Frische, reine Frucht, die florale Dimension des Cabernet Franc und die Feinheit der Tannine trotz der großen Reichhaltigkeit des Jahrgangs zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau von insgesamt etwa **24 Monaten**, verteilt auf: - **75 % in neuen Barriques**, - **15 % in Fudern à 18 hL**, - **10 % in Tonamphoren (Steingut)**. Diese Kombination aus neuem Holz, großen Gebinden und Amphoren soll die Struktur des Weins begleiten, ohne sie zu stark zu prägen, das Tanningefüge zu verfeinern und die Reinheit sowie die Energie der Frucht zu erhalten.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2030 - 2060
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2070
Farbe :
Intensives Purpur-Rubin, tief und glänzend, mit violetten Reflexen, die Konzentration und Jugend anzeigen.
Nase :
Ausdrucksvolles florales Bouquet (Veilchen, Iris, Pfingstrose), reife schwarze und rote Früchte (Johannisbeere, Kirsche, Himbeere), feine Gewürze, Lakritz, Noten von Salbei, frischer Minze, Anis, mit Nuancen von rauchigem Zedernholz, Graphit, Blutorange, Mokka und Trüffel.
Gaumen :
Samtiger Auftakt, dichter, aber schwebender Mittelgaumen, reiche Tannine mit pudriger Textur, große aromatische Tiefe, Frische getragen von Säure und feiner Salzigkeit, sehr langes, duftiges und salines Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Milchlammrücken mit Kräutern, reduzierter Jus und Wurzelgemüse., Gebratene Taube mit Trüffeljus und cremiger Polenta mit Parmesan., Dry-aged Rinderfilet mit Szechuanpfeffer-Jus und geräuchertem Kartoffelpüree., Steinpilzrisotto mit gereiftem Parmesan und Rotweinreduktion (vegetarische Spitzengastronomie).