Cabernet Franc im Mittelpunkt
Eine atypische Cuvée mit 41 % Cabernet Franc, die einen rassigen, floralen und hochfeinen Stil bietet – eine Rarität in Bordeaux.
Finesse und Salzigkeit
Ein schlanker 2017er von großer Reinheit, geprägt von mentholischer Frische, salziger Mineralität und beeindruckender Länge.
Haute-Couture-Signatur
Ganztraubenvergärung, langes Ausbauverfahren in Fässern und Tonamphoren: Feinarbeit, die Les Carmes zu den Stars des Jahrgangs erhebt.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Salzige Finesse und reine Frucht
2017
Ein außergewöhnlicher Pessac-Léognan 2017, vom Frost verschont, in dem die Grazie des Cabernet Franc auf die salzige Tiefe der Carmes trifft.
Château Les Carmes Haut-Brion 2017
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
41% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot
Vinifikation :
100 % manuelle Lese vom 4. bis 9. September 2017. Parzellenselektion und Einmaischen in temperaturkontrollierten Gärbehältern aus unterschiedlichen Materialien: - Tronkonische Edelstahltanks à 60 hl - Betontanks à 50 hl - Holzgärständer à 76 hl Mazeration im Durchschnitt 25 bis 30 Tage. Keine Traubenquetschung, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Etwa 42 % ganze Trauben, eine in Bordeaux seltene Praxis, die zur aromatischen Komplexität, Frische und Feinheit der Tannine beiträgt.
Ausbau :
24-monatiger Ausbau. - 65 % in neuen französischen Eichenfässern - 35 % in Fässern aus einem vorangegangenen Wein - Ergänzt durch einen Ausbau in Tonamphoren (Steinzeug), um die Strahlkraft der Frucht und die Reinheit der Textur zu bewahren. Der lange Ausbau verfeinert das Tanningerüst und hebt die salzige und mineralische Dimension des Terroirs hervor.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen, dicht und glänzend, mit klarem Rand, der noch große Jugend erkennen lässt.
Nase :
Intensives Bouquet von Cassis, Brombeere und schwarzer Kirsche, untermalt von floralen Noten (Rose, Veilchen), rauchigen und würzigen Anklängen (Glut, Blondtabak, Zeder), mit einem Hintergrund aus Graphit, mentholischer Frische und Kräuternoten.
Gaumen :
Frischer, präziser, fast mentholischer Auftakt, der in eine mittelkräftige, saftige und raffinierte Textur übergeht. Feine, seidige und strukturierende Tannine, dichter und salziger Mittelgaumen, langes, schlankes und mineralisches Finale mit würzigen und rauchigen Nachklängen.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Milchlammrücken mit Thymianjus, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Jus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Trüffelrisotto mit gereiftem Parmesan