Cabernet Franc im Mittelpunkt
Eine atypische Cuvée mit 41 % Cabernet Franc, die einen rassigen, floralen und hochfeinen Stil bietet – eine Rarität in Bordeaux.
Finesse und Salzigkeit
Ein schlanker 2017er von großer Reinheit, geprägt von mentholischer Frische, salziger Mineralität und beeindruckender Länge.
Haute-Couture-Signatur
Ganztraubenvergärung, langes Ausbauverfahren in Fässern und Tonamphoren: Feinarbeit, die Les Carmes zu den Stars des Jahrgangs erhebt.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Ein großer Bordeaux mitten in der Stadt
Mitten in Bordeaux gelegen, ist dieses Gut eine echte Ausnahmeerscheinung: Es ist das einzige große Gewächs aus Pessac-Léognan mit einem vollständig urbanen Terroir. Hinter seinen Mauern wirkt der Weinberg wie ein geheimer Garten, geprägt von erstklassigen Kiesböden und äußerst präziser Weinbergsarbeit. Niedrige Erträge, sorgsame Bodenpflege und gezielte Eingriffe dienen nur einem Ziel: die reine Ausdruckskraft dieses besonderen Ortes in die Flasche zu bringen.
Die Handschrift des Cabernet Franc
Die Persönlichkeit dieses Weins beruht auf einer mutigen Entscheidung: dem Cabernet Franc eine Hauptrolle zu geben, unterstützt von Cabernet Sauvignon und Merlot. Dieser in Bordeaux selten so stark eingesetzte Rebsorte verleiht dem Wein ein unverwechselbares Aromenspiel und eine „seidige Kraft“, die das Profil des Gutes prägt. Das Ergebnis ist ein charaktervoller Rotwein, der Struktur und Dichte mit Eleganz, Finesse und verführerischer Fülle verbindet.
Aufstrebender Star unter den großen Bordeaux
Seit der Neuausrichtung des Weinguts und der Errichtung eines spektakulären, von Philippe Starck entworfenen Kellers hat sich der Wein in der internationalen Spitzengruppe etabliert. Jahrgang für Jahrgang häufen sich Höchstbewertungen, Kritiker loben seine Originalität, Tiefe und sein enormes Reifepotenzial. Ein gesuchter Wein für Genießer und Sammler, der klassischen Bordeaux-Prestige mit moderner Vision und einer starken, eigenständigen Identität vereint.
Salzige Finesse und reine Frucht
Die Farbe zeigt ein tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen, glänzend und dicht, was eine schöne Konzentration ohne Schwere erkennen lässt. Der Rand ist klar, mit einer noch deutlich sichtbaren Jugend, die ein gutes Reifepotenzial verspricht.
In der Nase öffnet sich ein intensiv ausdrucksstarkes Bouquet von schwarzen und roten Früchten – Cassis, Brombeere, Kirsche – unterlegt von einem floralen Register aus Rose und Veilchen, getragen vom Cabernet Franc. Hinzu kommen rauchige und würzige Nuancen, typisch für Pessac-Léognan (Glut, Blondtabak, Zeder), gefolgt von einem Hauch Graphit, feinen Kräutern und einer mentholischen Frische, die das Ganze zusätzlich komplex macht.
Am Gaumen zeigt sich der Auftakt geradlinig, frisch, fast mentholisch, bevor sich eine mittelkräftige, saftige und sehr geschmeidige Textur entfaltet. Die durch den langen Ausbau geschliffenen Tannine sind seidig-fein und strukturieren eine tiefgründige, leicht salzige und dezent würzige Mitte. Das lange, schlanke Finale zieht sich über salzige Mineralität sowie Noten von schwarzen Früchten und Rauchigkeit hin und hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und Harmonie, der die großen Carmes auszeichnet.
2017
Ein außergewöhnlicher Pessac-Léognan 2017, vom Frost verschont, in dem die Grazie des Cabernet Franc auf die salzige Tiefe der Carmes trifft.
Château Les Carmes Haut-Brion 2017
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
41% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot
Vinifikation :
100 % manuelle Lese vom 4. bis 9. September 2017. Parzellenselektion und Einmaischen in temperaturkontrollierten Gärbehältern aus unterschiedlichen Materialien: - Tronkonische Edelstahltanks à 60 hl - Betontanks à 50 hl - Holzgärständer à 76 hl Mazeration im Durchschnitt 25 bis 30 Tage. Keine Traubenquetschung, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Etwa 42 % ganze Trauben, eine in Bordeaux seltene Praxis, die zur aromatischen Komplexität, Frische und Feinheit der Tannine beiträgt.
Ausbau :
24-monatiger Ausbau. - 65 % in neuen französischen Eichenfässern - 35 % in Fässern aus einem vorangegangenen Wein - Ergänzt durch einen Ausbau in Tonamphoren (Steinzeug), um die Strahlkraft der Frucht und die Reinheit der Textur zu bewahren. Der lange Ausbau verfeinert das Tanningerüst und hebt die salzige und mineralische Dimension des Terroirs hervor.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen, dicht und glänzend, mit klarem Rand, der noch große Jugend erkennen lässt.
Nase :
Intensives Bouquet von Cassis, Brombeere und schwarzer Kirsche, untermalt von floralen Noten (Rose, Veilchen), rauchigen und würzigen Anklängen (Glut, Blondtabak, Zeder), mit einem Hintergrund aus Graphit, mentholischer Frische und Kräuternoten.
Gaumen :
Frischer, präziser, fast mentholischer Auftakt, der in eine mittelkräftige, saftige und raffinierte Textur übergeht. Feine, seidige und strukturierende Tannine, dichter und salziger Mittelgaumen, langes, schlankes und mineralisches Finale mit würzigen und rauchigen Nachklängen.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Milchlammrücken mit Thymianjus, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Jus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Trüffelrisotto mit gereiftem Parmesan