Herkunft :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Rebsorten :

Vinifikation :

Lese vom **16. bis 30. September 1982** in einem warmen, trockenen Jahrgang mit bemerkenswerter Traubenreife. Die Erträge lagen bei rund **45 hl/ha** und spiegeln die Großzügigkeit des Jahres wider. Die Vinifikation erfolgte nach den damals üblichen traditionellen Methoden mit klassischer Maischegärung im Tank und **ohne optische Sortierung**, da diese Technik 1982 noch nicht eingesetzt wurde. Die sehr hohe Zuckerkonzentration ermöglichte auf natürliche Weise hohe Alkoholgrade, **ohne Anreicherung (Chaptalisation)**.

Ausbau :

Ausbau von etwa **18 Monaten in Barriques aus französischer Eiche** mit hohem Anteil an neuem Holz, im Stil der damaligen Premier Grands Crus Classés, um die Tanninstruktur zu verfeinern und die Textur vor der Flaschenabfüllung zu polieren.

Alkoholgehalt :

13%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2010 - 2040

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2060

Farbe :

Tiefes Granatrot mit noch dunklem Kern, ziegel- und ziegelrote Reflexe am Rand, dichte visuelle Materie mit leichter Aufhellung zum Glasrand hin.

Nase :

Sehr reife schwarze Früchte (Cassis, Kirschlikör, Backpflaume, Brombeerkonfitüre), Gewürze (Lakritz, Sternanis), getrocknete Rose, dazu Zedernholz, heller Tabak, feines Leder, Sandelholz sowie rauchige und röstige Nuancen.

Gaumen :

Monumentale Dichte, dicke, beinahe ölige Textur, Aromen von reifen schwarzen Früchten, Schokolade und Mokka. Reichlich vorhandene, heute geschmolzene und seidige Tannine, hoher Alkohol und moderate Säure mit glycerinreicher Anmutung, sehr langer Abgang mit mentholischer und mineralischer Frische.

Speiseempfehlungen :

Geflügelwildbraten (Rebhuhn, Fasan) mit Rotweinjus und geschmorten Kartoffeln, Pauillac-Lammkarree in Kräuterkruste mit geröstetem Wurzelgemüse, Dry-aged Rumpsteak mit Pfeffersauce und gebratenen Steinpilzen, Auswahl gereifter Käse: Comté 36 Monate, alte Mimolette, extra alter Gouda