Latour in Finesse
Ein vom Château als «grosses Jahr» eingestufter Jahrgang, der klassische Eleganz über monumentale Kraft stellt.
Reifer Pauillac
Ein grosser Pauillac auf perfektem Reifehöhepunkt, der heute die gesamte Komplexität eines fünfzigjährigen, hervorragend geborenen Premier Crus bietet.
Signatur des Terroirs
Graphit, Zedernholz, Zigarrenkiste: Die mineralische, edle Ader von Latour bleibt erhalten, selbst in einem zarteren Jahrgang.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Klassische Finesse eines gereiften Pauillac
1979
Die rassige Finesse eines grossen, gereiften Pauillac, geprägt vom legendären Terroir von Latour in einem grossen klassischen Jahrgang.
Château Latour 1979
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Keine spezifischen Vinifikationsangaben werden vom Weingut für 1979 gemacht. Der Grand Vin entsteht aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen und der reifsten Trauben, die aufgrund der reichen Ernte und der heterogenen Reife der Cabernets noch rigoroser ausfällt. Die Vinifikation folgt dem traditionellen Latour-Stil der späten 1970er-Jahre, mit angepassten Extraktionen, um die Eleganz des Jahrgangs zu bewahren und die Tannine einer eher zarteren Lese nicht unnötig zu verhärten.
Ausbau :
Ausbau von etwa 17 bis 18 Monaten in französischen Eichenbarriques, mit einem sehr hohen Anteil an neuen Fässern, in der Grössenordnung von 85 bis 100 % für den Grand Vin, im Einklang mit dem Stil des Weinguts in dieser Epoche. Dieser lange Ausbau in neuem Holz verfeinert die Tanninstruktur, bringt aromatische Komplexität und stützt das Reifepotenzial.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1988 - 2005
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2005
Farbe :
Tiefes, noch gut gehaltenes Granatrot mit ziegelroten Reflexen am Rand, ein Zeichen schöner Reifeentwicklung.
Nase :
Komplexes Bouquet aus säuerlichen roten Früchten, dezenten schwarzen Früchten, Zedernholz, Zigarrenkiste, Unterholz, trockenem Laub, feinem Leder, Nuss, Trüffel und getrockneten Kräutern.
Gaumen :
Mittlerer Körper, auf Finesse gebaut, lebhafte rote Frucht, präsente Säure, geschmolzene Tannine mit leicht strenger Note im Finale, Tabak-, feuchte Erde-, trockene Kräuter- und Graphitnoten, mittlere Länge mit sehr klassischem Charakter.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlamm mit Kräuterkruste und reduziertem Jus, Gegrilltes Rinderfilet mit Schmorkartoffeln und Trüffeljus, Gebratene Rebhuhnbrust mit Waldpilzen und cremiger Polenta, Kalbskotelett mit Morcheln und leichtem Bratenjus, Auswahl gereifter Käsesorten (Comté 24 Monate, alter Gouda, Schafstomme)