Kalkstein-Aristokratie
Aus erstklassigem Kalkstein-Terroir stammend, zeigt der 2021er eine ausgeprägte Vertikalität und saftige Mineralität – eine seltene, hochgeschätzte Signatur von Saint-Émilion.
Finesse des Jahrgangs
In einem kühleren, atlantisch geprägten Jahrgang präsentiert La Gaffelière einen schlanken, bekömmlichen und intensiv aromatischen Wein, frei von jeder Schwere.
Grand Cru für Kenner
Ein Premier Grand Cru Classé, von der Kritik gefeiert und preislich noch zugänglich im Vergleich zu den Ikonen der Appellation – ideal für die großen Keller anspruchsvoller Kenner.
Die Finesse eines Saint‑Émilion aus der Elite
Kalkstein-Vertikalität und aristokratische Frische
2021
Ein rassiger, kalkgeprägter Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé 2021 mit aristokratischer Frische und exemplarischer Präzision.
Château La Gaffelière 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
58% Merlot, 42% Cabernet Franc
Vinifikation :
Handlese in kleinen Kisten, anschließend 12 Stunden in einer Kühlkammer bei 7 °C, um die aromatische Integrität der Beeren zu bewahren. Sehr selektive optische Sortierung, um nur die qualitativ besten Trauben zu behalten. Parzellenweise Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, die per Schwerkraft befüllt werden, um die Frucht maximal zu schonen. Alkoholische Gärung mit regelmäßigen Umpumpvorgängen und einigen manuellen Pigeages für eine feine Extraktion von Farbe und Tanninen. Maischestandzeit von etwa 25 bis 30 Tagen je nach Rebsorte. Malolaktische Gärung zu 75 % in Tanks und zu 25 % in Barriques, mit begrenztem Schwefeleinsatz und Abstichen per Schwerkraft (à l’esquive).
Ausbau :
Ausbau über 14 bis 16 Monate in französischen Eichenbarriques, davon etwa 60 % neues Holz, um Struktur und Lagerpotenzial zu verleihen, ohne den Fruchtcharakter und die Kalksteinmineralität des Terroirs zu überdecken.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Dunkles, tiefes Rot, nahezu undurchsichtig, mit schöner Brillanz und violetten Reflexen der Jugend.
Nase :
Tiefes, leicht blutiges und dezent rauchiges Bouquet, geprägt vom Cabernet Franc: reife Cassisfrucht, Veilchen, würzige/pyrazinartige Note, ergänzt durch diskrete Vanille- und Zedernholznnuancen aus dem Ausbau.
Gaumen :
Gerader, spannungsvoller Auftakt, schlanke Struktur mit dichter, aber nicht schwerer Materie, saftiger und mineralischer Gaumen, engmaschige, feine Tannine, vibrierende Säure, die den Wein in die Länge zieht, langes, frisches, von Lakritze geprägtes Finale mit salzigen und würzigen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus und geschmorten Kartoffeln, Dry Aged Rinderfilet mit Rotweinreduktion und Selleriepüree, Im Ganzen gebratene Taube mit glasierten Schwarzwurzeln und Trüffeljus, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère AOP, Sbrinz)