Klassizismus à la Haute Couture
Ein 2011er im Geist von 2001/2008: geradlinig, frisch und rassig – ideal für Liebhaber großer klassischer Bordeaux.
Meisterhafte Reife
Sanfte Extraktion, dosierter Neuholzeinsatz und lange Barriquelagerung bewahren die elegante, rauchige Terroir-Signatur von Haut-Brion.
Seltene Erträge
Begrenzte Produktion und niedrige Erträge für einen Premier Cru, der bis zu 96/100 bewertet ist und ein bemerkenswertes Genuss-Preis-Verhältnis bietet.
Die zeitlose Ikone aus Pessac-Léognan
Rauchige Tiefe, klassische Frische 2011
2011
Ein Haut-Brion von reinem Klassizismus, der rauchige Tiefe, Frische und eine majestätische Länge in einem ertragsarmen Jahrgang vereint.
Château Haut-Brion 2011
1er Grand Cru Classé, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
46% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 19% Cabernet Franc
Vinifikation :
Früher Jahrgang, geprägt von starker Frühjahrstrockenheit, der äußerste Wachsamkeit im Weinberg und eine **strenge Traubenselektion** bei der Lese erforderte. Die Gärungen erfolgen klassisch in Tanks, mit **sehr sanfter Extraktion** und **bewusst verkürzten Mazerationen**, um die Eleganz zu bewahren, jede Grünlichkeit zu vermeiden und die Feinheit der Textur zu betonen.
Ausbau :
Ausbau von etwa **20 Monaten in Eichenbarriques**, davon **72 % neues Holz** – eine bewusste Wahl, um Komplexität und Struktur zu verleihen, ohne jemals die Frucht zu überdecken. Dieser im Vergleich zu großen sonnigen Jahrgängen moderatere Anteil an neuem Holz respektiert den klassischen, frischen und rauchigen Charakter des Jahrgangs 2011. Die Gesamtproduktion des Grand Vin liegt bei rund **7.600 Kisten** à 0,75 l.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2018 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2039
Farbe :
Tiefes Rot mit intensiven rubinroten Reflexen, dicht und leuchtend im Erscheinungsbild.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), Kakaobohne, rauchige und lakritzartige Nuancen, charakteristisch für Haut-Brion.
Gaumen :
Feiner, eleganter Auftakt, allmählich zunehmende Kraft, dichte, aber umhüllte Tannine, strukturierende Frische, aromatische Mitte auf schwarzen Früchten und Gewürzen, langes, rauchiges und anhaltendes Finale.
Speiseempfehlungen :
Milchlamm am Knochen mit Kräutern und reduzierter Jus, Rindsfilet vom Grill, Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Taube mit kräftigem Jus und Waldpilzen, Kalbskotelett mit Morcheln und geschmorten Kartoffeln, Gereifte Hartkäse (Comté, alter Gruyère)