Herkunft :

France - -

Rebsorten :

Vinifikation :

Handlese in mehreren selektiven Durchgängen (3 bis 6 Lesepassagen), um ausschließlich perfekt botrytisierte Beeren in optimaler Reife zu ernten. Langsames Pressen zur Gewinnung eines sehr konzentrierten Mostes. Gärung in Eichenfässern mit einem Anteil von etwa 25–30 % neuem Holz in diesem Jahrgang, um die Reichhaltigkeit des Saftes zu begleiten, ohne sie zu überlagern.

Ausbau :

Rund 10-monatiger Ausbau in Eichenfässern, anschließend etwa 9-monatige weitere Reifung in Edelstahltanks vor der Abfüllung, um den Wein zu harmonisieren und trotz der hohen Restsüße seine Frische zu bewahren.

Alkoholgehalt :

13%

Serviertemperatur :

9-11°C

Trinkreife :

2027 - 2050

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2052

Farbe :

Helles, strahlendes Goldgelb mit silbrigen Reflexen und ausgeprägter Viskosität, die auf eine hohe Konzentration hinweist.

Nase :

Kandierte und exotische Früchte (Korinthen, gebackene Ananas, Aprikosenmarmelade), weiße Blüten und Akazie, Honig, Safran, kandierte Zitrusfrüchte, Quittenpaste.

Gaumen :

Großzügige, cremige und samtige Süße, hohe Restsüße, ausbalanciert durch eine lebhafte Säure; kalkige Mineralität verleiht Energie und Länge; langes, frisches, honigwürziges Finale mit einem jodigen Akzent.

Speiseempfehlungen :

Gänseleberterrine mit leicht getoastetem Brioche, Bresse-Geflügelbraten mit milden Gewürzen und reduziertem Jus, Gereifte Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu d’Auvergne), Desserts mit exotischen Früchten oder Aprikosen (feine Tarte, Crumble), Leicht pikante asiatische Küche, knusprige Ente oder karamellisiertes Schwein