Cabernet in Hochform
Eine von Cabernet Sauvignon dominierte Cuvée, die die Noblesse des Terroirs von Saint-Estèphe in einem frischen, klassischen Jahrgang ausdrückt.
Außergewöhnischer Ausbau
18 bis 20 Monate in 100 % neuen Barriques für eine tiefe, präzise Textur ohne Schwere, geschaffen für lange Reifung.
Diskreter großer Wein
Ein 2014er, von der Kritik gelobt, aber noch relativ unterschätzt, mit bemerkenswertem Prestige-Genuss-Preis-Verhältnis für einen Grand Cru Classé.
Das kraftvolle Herz von Saint-Estèphe
Rassiger Klassizismus, salzige Tiefe
2014
Ein Saint-Estèphe von purem Klassizismus, intensiv rasseig, getragen von souveränem Cabernet und mit majestätischem Reifepotenzial.
Château Calon-Ségur 2014
3ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Rebsorten :
66% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 13% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinifikation :
Relativ späte Handlese (Ende September und Anfang Oktober), um die lange, warme und trockene Nachsaison voll auszuschöpfen. Etwa 20-tägige Gärung in Tanks, mit einer an das klassische, frische Profil des Jahrgangs 2014 angepassten Extraktion. Strenge Auslese der Partien, wobei ein Teil der reichsten Merlots ausgeschlossen wurde, um Balance und Alkoholgehalt zu bewahren.
Ausbau :
Langer Ausbau von 18 bis 20 Monaten in Barriques aus Eiche, zu 100 % neu. Ausschließliche Verwendung neuer Fässer (Praxis seit dem Jahrgang 2009), um die Tanninstruktur zu verfeinern, aromatische Komplexität und Reifepotenzial zu bringen und unter Beratung von Éric Boissenot eine Harmonie zwischen Holzeinfluss und Frucht zu erreichen.
Alkoholgehalt :
13.8%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2020 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
Intensiv purpurgranatene, tiefdunkle Farbe mit leicht rubinroten Reflexen am Rand, Zeichen von Konzentration und beginnender Entwicklung.
Nase :
Komplexes Bouquet aus Cassis, Schwarzkirsche und Sauerkirsche, mit Veilchen und Rosenblatt, untermalt von Lakritz, Kardamom, Pfeffer, rauchigen Noten, hellem Tabak, Graphit und getrocknetem Lorbeer.
Gaumen :
Weiter, großzügiger Auftakt mit saftigen schwarzen Früchten und Pflaume, feine, aber feste Tannine, schöne Säure für Frische und Spannung, langes, mineralisches Finale mit salzigen, pfeffrigen, rauchigen und leicht trüffelartigen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Jus und Wurzelgemüse, Gegrilltes Rinderentrecôte mit Schmelzkartoffeln und Rotweinreduktion, Gebratene Taube oder Wildente mit Selleriepüree und schwarzem Trüffel, Federwild oder Reh mit Pfeffersauce (Grand Veneur) und gebratenen Steinpilzen, Gereifte Hartkäse (24 Monate gereifter Comté, alter Gruyère, Salers)