Edle alte Garde
Ein großer Jahrgang eines 4ème Grand Cru Classé von 1975, perfekt gereift, um die Emotion eines historischen, voll ausgereiften Bordeaux zu erleben.
Klassische Eleganz
Ein sehr typischer Saint-Julien-Stil: feine Struktur, bewahrte Frische und tertiäre Komplexität, weit entfernt von modernen, überextrahierten Profilen.
Seltene Gelegenheit
Ein auf dem Markt seltenes Jahr, das für einen 4ème Grand Cru Classé mit fast fünfzig Jahren Reife noch relativ zugänglich geblieben ist.
Die raffinierte Kraft von Saint-Julien
Gereifte Noblesse eines klassischen Saint-Julien
1975
Ein gereifter Saint-Julien 1975 mit nobler Patina, der heute den rassigen Charme großer, voll ausgereifter Bordeaux zeigt.
Château Beychevelle 1975
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Gärungen nach den traditionellen Gepflogenheiten der 1970er Jahre in Zementtanks. Der biologische Säureabbau wird durchgeführt, in einem klassischen Stil ohne Streben nach Überextraktion. Der Alkoholgehalt bleibt für die Zeit moderat (~12–13 % vol), mit möglicher punktueller Chaptalisierung je nach Tank, einer in Bordeaux damals üblichen Praxis.
Ausbau :
Ausbau ohne neues Holz, in Tanks und/oder in alten Fässern über etwa 18 bis 24 Monate. Diese Wahl begrenzt den aromatischen Einfluss der Eiche und bewahrt ein klares Profil, das auf die Frucht und den klassischen Charakter des Terroirs von Saint-Julien fokussiert ist. Die Einführung des Zweitweins Amiral de Beychevelle (erschaffen 1974) ermöglicht ab diesem Jahrgang eine strengere Auswahl der Partien für den Grand Vin.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2000 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Ziegelrotes Granat, noch immer gute Tiefe, orangene Reflexe, klar mit feinen Kirchenfenstern.
Nase :
Feines Leder, heller Tabak, Unterholz, feuchtes Laub, Sandelholz, Zedernholz, milde Gewürze, konfierte schwarze Früchte (Cassis, Backpflaume), Trockenfrüchte, zarte mentholige Note.
Gaumen :
Weicher Auftakt, mittlere Intensität, geschmolzene, aber präsente Tannine, schöne Frische getragen von lebendiger Säure, Gaumenkern auf Cassis und konfitierten schwarzen Kirschen, Noten von Mokka, feuchter Erde und Graphit, frischer, mentholiger, lakritzartiger Abgang ohne übermäßige Härte.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste, reduziertem Jus und geschmorten Kartoffeln, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Wurzelgemüse, Gebratene Rebhuhnbrust mit Waldpilzen und cremiger Polenta, Auswahl gereifter Käse (Comté 24 Monate, Bergtomme, Cantal)