Ikonische Cuvée
Der historische Kern des Weinguts, aus den besten Parzellen von Riparbella und gedacht als reinster Ausdruck des Terroirs von Caiarossa.
Maßgeschneite Cuvée
Sieben Rebsorten weben eine edle Struktur, dominiert von Cabernet Franc und Syrah, für einen Rotwein von Tiefe, Komplexität und großer Präzision.
Präzisions-Ausbau
Parzellenweise Vinifikation, langsame Spontangärungen und 14 Monate Ausbau im Holz – in Fudern und französischen Barriques, davon 25 % neu – sorgen für eine feine Textur und eine luxuriöse Signatur.
Biodynamische Ikone der toskanischen Küste
Rassige Tiefe der toskanischen Hügel
2023
Die große, ikonische Cuvée von Caiarossa: eine rassige Liaison aus Cabernet Franc und Syrah, die die Energie der Riparbella-Hügel in betörende toskanische Eleganz verwandelt.
Caiarossa 2023
Toscana IGT
Herkunft :
Italie - Toskana - Toscana IGT
Rebsorten :
34% Cabernet Franc, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 9% Merlot, 8% Sangiovese, 2% Grenache
Vinifikation :
- Manuelle Lese vom 7. bis 29. September, beginnend mit den Merlot „Sopra“ von Podere Serra all’Olio und endend mit dem Petit Verdot desselben Terroirs. - Parzellen- und rebsortenweise Vinifikation in Beton- und Holzgebinden. - Langsame Spontangärungen mit sanften Extraktionen, um Eleganz und Integrität der Frucht zu bewahren. - Der biologische Säureabbau erfolgt vor der finalen Assemblage von Caiarossa.
Ausbau :
- Assemblage nach Abschluss der malolaktischen Gärungen. - Ausbau des assemblierten Weins für 14 Monate. - 10 % in Fudern von 25 hL. - Rund 90 % in französischen Eichenbarriques, davon 25 % neues Holz.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2031
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2031
Farbe :
Tiefes, leuchtendes Rot mit ausgeprägter Intensität.
Nase :
Eleganter Ausdruck von schwarzen Früchten und Gewürzen, geprägt von Cabernet Franc und Syrah.
Gaumen :
Volle, dabei gezügelte Materie, seriöse Struktur, erwartete seidige Textur dank des Ausbaus in französischen Eichenfässern.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Kalbskotelett mit toskanischen Kräutern, Gerösteter Lammrücken mit Jus und cremiger Polenta, Gebratene Taube mit glasiertem Wurzelgemüse