Signature iconique
Référence historique de Pouilly-Fumé, Ladoucette signe un Sauvignon blanc parmi les plus recherchés du Val de Loire.
Pureté du terroir
Vinifié sans bois, il exprime avec précision le silex, la pierre à fusil et la minéralité fumée propres à l’appellation.
Fraîcheur racée
Un millésime tardif et frais, à l’acidité naturelle brillante, pour un style digeste, élancé et intensément salivant.
La signature fumée du silex ligérien
Une icône du Sauvignon blanc ligérien
Au cœur de la Loire, le Domaine de Ladoucette incarne depuis la fin du XVIIIᵉ siècle ce que Pouilly-Fumé fait de plus noble. Propriété de la famille des Comtes Lafond, il signe ici sa cuvée emblématique : un Sauvignon Blanc pur, issu des meilleurs terroirs de l’appellation. Plus vaste et parmi les plus réputés vignobles de Pouilly-Fumé, le domaine s’est imposé comme une véritable référence mondiale de ce cépage.
Ce Pouilly-Fumé raconte avant tout une histoire de terroir. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et surtout de silex – la fameuse « pierre à fusil » – qui donnent à ce vin sa personnalité fumée-minérale si typique. Le climat frais ligérien permet au raisin de mûrir lentement, préservant une grande fraîcheur naturelle et une précision aromatique remarquable. Résultat : un blanc sec à la fois droit, lumineux et racé, où puissance maîtrisée et finesse se rejoignent dans un style très pur.
Sous l’impulsion du Baron Patrick de Ladoucette, la maison allie aujourd’hui tradition et innovation, avec une viticulture raisonnée et des choix d’élevage précis pensés pour respecter l’expression du fruit et du terroir. Cuvée « classique » du domaine, ce Pouilly-Fumé est tout sauf ordinaire : c’est le visage le plus authentique de Ladoucette, celui que l’on retrouve sur les belles cartes de restaurants et dans les caves des amateurs, apprécié pour sa constance exemplaire et son élégance intemporelle.
Silex cristallin et fraîcheur salivante
La robe s’avance dans un jaune pâle cristallin, aux reflets verdâtres, parfaitement limpide. Elle évoque d’emblée un Sauvignon de climat frais, précis et sans surmaturité.
Le nez, fin et tendu, se déploie sur la pierre à fusil et le silex typiques de Pouilly-Fumé, rejoints par les agrumes (pamplemousse, citron), le buis et une délicate groseille à maquereau. L’ensemble reste mesuré, droit, sans exubérance variétale, avec une impression de pureté presque cristalline.
En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle acidité naturelle. La matière, fruitée et élancée, gagne en ampleur grâce à l’élevage sur lies fines qui apporte du volume sans alourdir. Les saveurs d’agrumes s’étirent sur une trame minérale tendue, relevée par une pointe saline en finale. La persistance, longue et fumée, laisse une sensation de fraîcheur salivante qui appelle naturellement la table.
2024
Un Pouilly-Fumé de grande maison, ciselé et minéral, qui magnifie la fraîcheur ligérienne d’un millésime de vigneron.
Pouilly-Fumé de Ladoucette 2024
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Pouilly-Fumé AC
Cépages :
100% Sauvignon Blanc
Vinification :
Les raisins, exclusivement issus de Sauvignon Blanc, sont égrappés puis pressurés par gravité, afin d’éviter toute verdeur ou astringence. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo‑régulées, autour de 16 °C, sur une durée de 6 à 8 semaines pour privilégier la précision aromatique et la pureté du fruit. Après fermentation, les lots restent séparés et sont élevés sur lies fines pendant plusieurs mois, avec bâtonnages réguliers. Aucun passage en fût de chêne n’est pratiqué, la maison privilégiant une expression nette du cépage et du terroir de Pouilly-Fumé. Vers 7 à 8 mois après vendange, les différents lots sont assemblés puis stabilisés en cuves inertes en attendant la mise en bouteille.
Élevage :
Élevage sur lies fines en cuves inox et cuves inertes pendant environ 3 à 6 mois, avec bâtonnages réguliers. Aucun élevage en fût de chêne n’est utilisé afin de préserver la pureté du Sauvignon blanc et la minéralité caractéristique des terroirs de Pouilly-Fumé.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2029
Robe :
Jaune pâle limpide, reflets verdâtres, aspect cristallin.
Nez :
Pierre à fusil, silex, agrumes (pamplemousse, citron), buis, groseille à maquereau, avec une expression fine et subtile.
Bouche :
Attaque vive, belle acidité naturelle, matière fruitée et équilibrée, volume apporté par les lies, finale longue, minérale et saline, profil tendu et salivant.
Accords mets :
Huîtres fines de claire, sashimi de poisson blanc, ceviche d’omble ou de daurade, Filet de sandre rôti, sole meunière, turbot au beurre citronné, Fromages de chèvre affinés (Crottin de Chavignol, Valençay), cuisine végétale aux agrumes et herbes fraîches