Parcelles d’élite
Sélection parcellaire rigoureuse autour des meilleurs coteaux de Pouilly-Fuissé, offrant une expression raffinée du Mâconnais.
Style pur et tendu
Millésime 2024 frais et équilibré, privilégiant la digestibilité, le fruit et la minéralité, loin des profils solaires et lourds.
Élevage de haute couture
Long élevage sans bâtonnage, entre cuves et fûts, pour une texture soyeuse et une précision aromatique de grand blanc de Bourgogne.
La signature calcaire de Solutré
L’expression pure des calcaires de la Roche
« Autour de la Roche » est une cuvée née au pied de la célèbre Roche de Solutré, dans le berceau historique de Pouilly-Fuissé. Ici, le chardonnay plonge ses racines dans des sols calcaires remarquablement pauvres, qui lui offrent une tension naturelle, une grande précision et une élégance toute bourguignonne. Ce n’est pas un Pouilly-Fuissé parmi d’autres : c’est un vin qui revendique clairement son origine, avec une identité marquée par la roche, la lumière et l’altitude.
Une cuvée de terroir, pensée pour la garde
Sélectionnée sur des parcelles particulièrement bien situées, cette cuvée met en avant la finesse plus que la puissance, avec un travail minutieux au vignoble comme à la cave pour préserver la pureté du fruit et la signature minérale du terroir. L’élevage est conduit avec mesure afin d’apporter du relief et de la complexité sans masquer l’expression de la Roche. Résultat : un Pouilly-Fuissé à la fois accessible et sophistiqué, qui séduit dès aujourd’hui mais dispose aussi d’un très beau potentiel d’évolution en cave pour ceux qui aiment suivre leurs bouteilles dans le temps.
Fraîcheur cristalline et salinité racée
La robe s’annonce pâle or clair, brillante, avec de légers reflets verts dans sa jeunesse, typiques des grands chardonnays du Mâconnais vinifiés avec précision. La limpidité et l’éclat traduisent un élevage soigné et une maturité de fruit parfaitement maîtrisée.
Au nez, le 2024 devrait se présenter sur un registre frais et floral : agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches et fruits à chair blanche, complétés par de délicates notes d’amande ou de noisette. La signature minérale attendue du domaine – nuances pierreuses, rappel de craie ou de roche humide – vient étirer le bouquet et lui donner un relief aristocratique.
En bouche, on s’attend à une attaque vive et cristalline, portée par l’acidité fraîche du millésime. Le milieu de bouche mariera une texture soyeuse à une trame tendue, dans un équilibre entre onctuosité mesurée et minéralité saline. La finale, longue et précise, devrait se prolonger sur des sensations pierreuses et salines, annonçant un Pouilly-Fuissé digeste, vibrant, avec un potentiel de garde de quelques années pour complexifier encore ses nuances.
2024
Un Pouilly-Fuissé de parcelles d’exception, ciselé par un millésime 2024 frais et salin, dans la pure élégance de J.A. Ferret.
Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2024
Domaine Ferret
Origine :
France - - Pouilly-Fuissé AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Vinification parcellaire selon la nature des sols, dans le respect de la méthode du domaine. Les raisins issus de **sols granitiques** sont vinifiés en cuve, tandis que les jus provenant des autres terroirs sont vinifiés en **fûts**. Aucun ajustement spécifique n’est annoncé pour 2024 : la vinification reste fidèle à la philosophie J.A. Ferret, privilégiant la pureté du fruit et la lecture du terroir.
Élevage :
Élevage long d’environ **18 mois** au total, conformément aux pratiques du domaine : - environ **10 mois en barriques ou fûts** pour une partie des vins, - puis **8 mois supplémentaires en cuve inox** avant la mise en bouteille. L’élevage se fait **sans bâtonnage**, afin de préserver la tension, la précision aromatique et la minéralité, tout en apportant une texture délicatement soyeuse.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2026 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Pâle or clair, brillante, avec reflets verts dans sa jeunesse.
Nez :
Agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, fruits blancs, touche d’amande ou de noisette et nuances minérales pierreuses.
Bouche :
Attaque vive et tendue, texture soyeuse équilibrée par une minéralité saline, finale longue, précise et pierreuse, dans un style digeste et frais.
Accords mets :
Carpaccio de saint-jacques, huile d’olive citronnée, Filet de féra du Léman grillé, beurre citronné, Volaille de Bresse rôtie aux herbes fines, Risotto aux asperges vertes et parmesan, Fromages de chèvre affinés (Crottin, Sainte-Maure)