Signature Margaux
Un blanc rarissime issu du vignoble historique de Château Margaux, référence absolue de l’élégance bordelaise.
Pureté cristalline
Un 100 % sauvignon blanc au style tendu, minéral et précis, porté par une acidité naturelle remarquable en 2021.
Millésime de référence
2021 s’impose parmi les plus grands Pavillon Blanc jamais produits, unanimement salué par la critique internationale.
Le blanc iconique et ultra-confidentiel de Margaux
Un blanc d’exception au cœur de Château Margaux
Pavillon Blanc est le visage blanc d’un domaine légendaire, l’unique cuvée blanche signée par le Premier Grand Cru Classé de Margaux. Né de vignes de Sauvignon Blanc plantées sur une ancienne parcelle du plateau de Margaux, il revendique fièrement l’appellation Bordeaux Blanc tout en jouant clairement dans la cour des très grands. Sa particularité : un vignoble confidentiel d’environ 11 hectares, des vignes d’une trentaine d’années et une sélection si sévère que moins d’un tiers de la récolte accède au vin final. Résultat : moins de 1 000 caisses par an, un niveau de rareté qui renforce encore son aura.
Derrière ce vin, il y a une véritable philosophie : faire d’un blanc sec de Sauvignon un grand vin au standing des crus rouges du domaine. Depuis la fin des années 2000, Château Margaux a repensé de fond en comble l’élaboration de Pavillon Blanc, s’appuyant sur des équipements ultra-modernes dessinés par Norman Foster. Vinifié et élevé en barriques de chêne, dans un esprit proche des grands blancs de Bourgogne, il gagne en complexité et en texture tout en gardant une fraîcheur cristalline propre au Sauvignon. Chaque millésime exprime ainsi l’équilibre recherché entre richesse, tension et élégance.
Pavillon Blanc s’adresse à celles et ceux qui recherchent un grand blanc de gastronomie, à la fois rare, prestigieux et doté d’un remarquable potentiel de garde. Il séduit les amateurs de vins blancs d’exception, les fidèles de Château Margaux curieux de découvrir l’expression blanche du domaine, mais aussi tous ceux qui souhaitent marquer une occasion avec une bouteille dont le nom, à lui seul, raconte une histoire de tradition, de perfection et de raffinement absolu.
Fraîcheur saline et tension cristalline
La robe se présente dans un jaune très pâle, aux reflets vert argenté, d’une limpidité cristalline. Elle traduit immédiatement la fraîcheur du millésime et la jeunesse éclatante du vin.
Le nez, d’une grande précision, s’ouvre sur les agrumes vifs – citron vert, pamplemousse rose, zeste de citron – avant de laisser apparaître la poire, le coing et la pêche blanche. Des notes de fleurs blanches, de fleur d’oranger et de fines touches herbacées (menthe, sauge, fenouil) se mêlent à une minéralité crayeuse, légèrement pierre-à-fusil, avec une nuance subtile de miel d’acacia et de mangue discrète en arrière-plan.
En bouche, l’attaque est ample, presque crémeuse, portée par l’élevage sur lies, puis le vin se tend et gagne en énergie. La trame acide est droite, incisive mais sans dureté, soulignant un fruit lumineux d’agrumes et de fruits blancs, relevé de notes salines et citronnées. La matière, dense mais aérienne, s’étire dans une finale longue, salivante, à la texture saline et au retour d’agrumes, qui prolonge la dégustation et signe un très grand blanc de gastronomie.
2021
Un sauvignon blanc de légende, cristallin et salin, signé par l’un des plus grands terroirs de Margaux.
Pavillon Blanc du Château Margaux 2021
Vin blanc de Château Margaux
Origine :
France - Bordeaux - Bordeaux AC
Cépages :
100% Sauvignon blanc
Vinification :
Pressurage soigné des raisins de sauvignon blanc issus de 11 hectares de graves, suivi d’une fermentation en barriques de chêne. La sélection est particulièrement stricte en 2021, avec seulement 52 % de la récolte intégrée dans l’assemblage final, afin de ne conserver que les lots offrant la pureté aromatique et la tension recherchées par le domaine.
Élevage :
Environ 8 mois d’élevage en barriques de chêne, avec un recours mesuré au bois neuf (« baiser de chêne ») pour préserver la précision du fruit. Élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier, apportant volume et onctuosité au milieu de bouche sans altérer la fraîcheur ni la vivacité du vin.
Degré d'alcool :
13.3%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2037
Robe :
Jaune très pâle aux reflets vert argenté, brillante et cristalline, évoquant la jeunesse et la fraîcheur du millésime.
Nez :
Agrumes vifs (citron vert, pamplemousse), fruits blancs (poire, coing, pêche blanche), fleurs blanches et fleur d’oranger, touches de menthe, sauge et fenouil, nuances minérales crayeuses et pierre-à-fusil, pointe de miel d’acacia et de mangue discrète.
Bouche :
Attaque ample et subtilement crémeuse, puis développement sur une acidité vive et ciselée, sans dureté. Matière concentrée mais aérienne, portée par une fraîcheur minérale et saline, saveurs intenses d’agrumes et de fruits blancs, finale très longue, saline et citronnée, d’une grande précision aromatique.
Accords mets :
Carpaccio de bar ou de dorade royale, huile d’olive extra-vierge et zestes de citron vert, Tartare de langoustines, agrumes et fenouil croquant, Noix de Saint-Jacques juste snackées, émulsion citronnelle et beurre salé, Sole meunière ou turbot rôti, légumes de saison et beurre citronné, Fromages à pâte dure affinés (Comté 18-24 mois, Etivaz) servis plutôt en début de repas