Dézaley AOC
Dézaley Grand Cru 2024
Terroir iconique
Issu des terrasses spectaculaires de Lavaux, le Dézaley Grand Cru 2024 exprime avec précision la minéralité saline de son poudingue calcaire.
Millésime de connaisseurs
2024 signe un profil plus frais, tendu et précis que les années solaires, recherché par les amateurs de grands blancs gastronomiques.
Grand vin de garde
Accessible jeune mais bâti pour évoluer 8 à 10 ans, il rejoint les plus grands Chasselas de garde souvent primés en Suisse et à l’international.
Le Seigneur des terrasses de Lavaux
L’expression la plus noble du Chasselas
Au cœur des vertigineuses terrasses de Lavaux, face au lac Léman, ce Grand Cru emblématique signe l’un des plus beaux visages du Chasselas. Issu d’un vignoble minuscule et minutieusement travaillé, il bénéficie d’un terroir argilo-calcaire unique et du célèbre phénomène des « trois soleils » (soleil direct, reflet du lac, chaleur des murets en pierre). Résultat : un vin blanc sec d’une grande pureté, à la fois généreux et d’une précision remarquable, considéré comme l’un des fleurons du vignoble suisse.
Un Grand Cru de caractère, fait pour la garde
Reconnu comme l’« appellation mythique » de Lavaux, ce vin s’impose comme une véritable signature : structure solide, personnalité affirmée et élégance naturelle. Sa réputation dépasse largement les frontières helvétiques, régulièrement récompensé dans les concours dédiés au Chasselas. Sa rareté et son étonnante capacité de garde en font un choix privilégié pour marquer une occasion, constituer une belle cave ou offrir un grand classique suisse à des amateurs exigeants… comme à des curieux qui souhaitent découvrir ce que le Chasselas peut produire de plus abouti.
Éclat minéral et fraîcheur salivante
La robe dévoile un jaune pâle lumineux aux reflets dorés-verts, cristallin, avec une brillance qui annonce fraîcheur et énergie. Sa teinte légèrement plus claire que les millésimes très chauds souligne un profil plus tendu et une évolution lente.
Le nez s’ouvre sur un registre élégant de fleurs blanches – tilleul, aubépine – complété par la pomme Golden, la poire mûre et un zeste de citron délicat. En arrière-plan, la trame minérale du Dézaley se dessine : craie humide, silex, pierre chauffée par le soleil. De subtiles touches de miel léger et d’amande fraîche complètent le tableau, sans jamais alourdir le bouquet.
En bouche, l’attaque est ample mais parfaitement tenue, avec une rondeur typique des grands Chasselas de Lavaux, soutenue ici par une vivacité plus marquée qu’en 2022 ou 2023. Le cœur de bouche mêle fruits à chair blanche, raisin frais et une salinité discrète mais persistante, signature du poudingue calcaire. La finale, longue et sapide, s’étire sur la pierre à fusil, une pointe d’amertume noble rappelant l’amande et la quinine légère, laissant une impression de netteté, de précision et d’appel à la prochaine gorgée.
2024
Un Dézaley Grand Cru 2024 ciselé et salin, alliance rare entre la noblesse du poudingue calcaire et la fraîcheur d’un millésime de connaisseurs.
Dézaley Grand Cru 2024
Dézaley AOC
Origine :
Suisse - - Dézaley AOC
Cépages :
100% Chasselas
Vinification :
Millésime technique marqué par une forte pression de mildiou, le 2024 a imposé une conduite de vigne extrêmement rigoureuse : traitements phytosanitaires finement calibrés, interventions modulées en fonction de la météo et tri manuel sévère au moment des vendanges pour ne conserver que des raisins sains et parfaitement mûrs. La vinification reste fidèle à la tradition des grands Dézaley à base de Chasselas : pressurage doux des grappes, débourbage à froid pour préserver la pureté aromatique, fermentation en cuves inox thermorégulées ou en grands foudres neutres selon les domaines. La fermentation malolactique est généralement recherchée afin d’assouplir l’acidité naturelle du millésime et d’apporter un supplément de rondeur. En 2024, compte tenu d’une matière un peu moins opulente que dans les années très solaires, les producteurs ajustent finement leurs choix de vinification pour trouver l’équilibre idéal entre tension et volume.
Élevage :
L’élevage repose principalement sur un travail prolongé sur lies fines, destiné à apporter du gras, de la complexité aromatique et une texture plus profonde sans altérer la pureté du fruit. Selon les pratiques de chaque domaine, il peut s’étendre de plusieurs mois jusqu’à environ 6 à 12 mois. Certains producteurs emblématiques recourent à un élevage partiel en barriques ou en foudres anciens, recherchant une micro-oxygénation subtile plutôt qu’une empreinte boisée marquée. En 2024, cet élevage mesuré vise à magnifier la dimension minérale et saline du terroir, tout en harmonisant la fraîcheur du millésime avec la rondeur caractéristique des grands Dézaley.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2026 - 2034
Garde :
À déguster de préférence avant 2036
Robe :
Jaune pâle brillant aux reflets dorés-verts, limpide et cristallin, d’intensité légèrement plus claire que les millésimes chauds.
Nez :
Fleurs blanches (tilleul, aubépine), pomme Golden, poire mûre, agrumes délicats (zeste de citron), touches minérales (craie, silex) et nuances miellées et d’amande fraîche.
Bouche :
Attaque ample et souple, milieu de bouche fruité avec une trame droite et vive, équilibre alcool/acidité très maîtrisé, texture ronde portée par une salinité et une minéralité marquées, finale longue, sapide, à l’amertume noble.
Accords mets :
Poissons de lac grillés ou meunière (perche, féra), cuisine de lac raffinée, Cuisine japonaise délicate (sashimi, nigiri, tempura de légumes), Volaille rôtie aux herbes, suprêmes de volaille à la crème légère, Fromages à pâte dure et mi-dure (Gruyère, Étivaz, Sbrinz affinés), Risotto aux asperges ou aux morilles, cuisine végétale de saison