Origine :

- Champagne -

Cépages :

100% Chardonnay

Vinification :

Blanc de Blancs Grand Cru vinifié exclusivement en **cuves inox** afin de préserver la pureté variétale du Chardonnay et la minéralité du terroir de Chouilly. La fermentation malolactique est réalisée, dans la continuité du style de la maison Henriot, pour arrondir l’acidité et gagner en texture sans perdre en tension. Dosage **extra-brut à 2 g/L** au dégorgement pour mettre en lumière l’expression la plus nue et la plus précise du cru et du millésime.

Élevage :

Élevage prolongé de **plus de 4 ans sur lies** dans les caves fraîches de la maison, favorisant la complexité aromatique, l’intégration de la bulle et la patine de la matière, tout en conservant l’empreinte crayeuse et la fraîcheur du millésime 2018.

Degré d'alcool :

12%

Température de service :

9-11°C

Maturité :

2024 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2033

Robe :

Or pâle brillant, reflets scintillants, effervescence fine et continue.

Nez :

Agrumes frais (citron), fleurs blanches, forte minéralité crayeuse, notes de fruits du verger mûrs, touches de thé vert, menthol délicat et légère nuance fumée.

Bouche :

Attaque vive et précise, texture crayeuse marquée, mousse fine et crémeuse, matière ample mais élancée, finale longue, salivante, minérale, à la salinité iodée et à l’acidité acidulée, propice à la garde.

Accords mets :

Huîtres fines de Claire, palourdes, bulots, plateau de fruits de mer iodés, Tartare de bar ou de daurade, ceviche de poissons blancs aux agrumes, Sashimi de poisson blanc, sushi délicat, tempura de légumes croquants, Saint-Jacques juste snackées, beurre citronné, purée de céleri légère, Fromages à pâte pressée peu affinés (Comté jeune, Tomme légère)