Saint-Julien racé
Un 4ème Grand Cru Classé qui exprime le classicisme de Saint-Julien dans un millésime de finesse plutôt que de puissance.
Déjà à son apogée
Le 2007 est aujourd’hui parfaitement ouvert, avec des tanins fondus et des arômes tertiaires raffinés, prêt pour la grande table.
Sélection rigoureuse
Rendements maîtrisés, tri sévère et élevage précis en fûts de chêne (50% neufs) ont permis de tirer le meilleur d’un millésime délicat.
Le secret le mieux gardé de Saint-Julien
Un « petit grand cru » au cœur de Saint-Julien
Ancré au centre du Médoc, sur la prestigieuse appellation Saint-Julien, Château Saint-Pierre est l’un de ces noms encore un peu confidentiels que les amateurs se transmettent volontiers comme un secret bien gardé. Classé 4ᵉ Grand Cru au classement de 1855 et plus petit cru classé de l’appellation avec seulement 17 hectares, il incarne à merveille le style des grands vins de la rive gauche : un Bordeaux rouge de garde, noble, raffiné et taillé pour traverser les années avec assurance.
Reconstruit patiemment par la famille d’Henri Martin, également à l’origine du Château Gloria, le domaine est aujourd’hui dirigé par la famille Triaud. Ici, on revendique une approche à la fois traditionnelle et moderne : vendanges entièrement manuelles, tri très sélectif parcelle par parcelle, vinification classique, puis élevage en barriques de chêne pendant 14 à 16 mois. Le vignoble, en conversion biologique, s’enracine sur de magnifiques graves garonnaises mêlées d’argile et de sable, un terroir idéal pour le Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc.
La signature Saint-Julien dans toute sa pureté
L’encépagement largement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc, donne naissance à des vins de caractère, profonds et intenses, avec une personnalité très affirmée. Les vignes, souvent âgées de 40 à 60 ans, offrent des raisins concentrés qui se traduisent dans le verre par une structure solide, une belle densité et une expression très nette du fruit et du terroir. On retrouve dans ce grand vin la signature de Saint-Julien : l’équilibre rare entre la puissance des grands Médoc et une élégance toute en retenue, faite de droiture, de précision et de finesse.
Longtemps resté en retrait de la lumière, Château Saint-Pierre s’est imposé au fil des millésimes comme une valeur sûre, régulièrement saluée par la critique pour la qualité et la régularité de ses vins. Souvent comparé à certains des crus les plus prestigieux de l’appellation, il conserve pourtant une image de « bon plan » pour qui recherche un grand Bordeaux classique, authentique, de grand renom mais encore relativement accessible. Un vin de confiance, pour la cave comme pour les grandes occasions, qui parle autant aux connaisseurs qu’aux amateurs en quête d’un vrai coup de cœur médocain.
Élégance mûre, cabernet en dentelle
La robe présente encore un beau rubis-pourpre de bonne intensité, avec un cœur profond et des bordures légèrement tuilées, témoignant d’une évolution noble sans aucune fatigue. Le disque reste lumineux, avec une brillance qui évoque la vitalité du vin malgré son âge.
Le nez s’ouvre sur un bouquet raffiné de cassis et de mûre, relevé de notes de charbon de bois, braise et graphite. À l’aération, le boisé parfaitement intégré se traduit par des nuances de cèdre, moka et café léger, puis viennent les fragrances plus tertiaires de tabac blond, fleurs séchées et truffe naissante, qui signent un Saint-Julien à pleine maturité aromatique.
La bouche, de corps moyen, joue la carte de la finesse plus que de la démonstration. L’attaque est souple, déroulant un fruit noir et rouge frais (cassis, prune, cerise) porté par des tanins polis, soyeux, sans aucune dureté. La trame boisée et épicée (cèdre, réglisse délicate) soutient le vin sans l’alourdir, l’acidité modérée confère une texture ronde et caressante, et la finale, d’une longueur moyenne, laisse une impression de fraîcheur mentholée et de bois de cèdre très typique de Saint-Julien à son apogée.
2007
Un Saint-Julien de grand cru déjà à parfaite maturité, alliant la noblesse du cabernet à une élégance digeste et classique.
Château Saint-Pierre 2007
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Cépages :
75% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 1% Cabernet Franc
Vinification :
Fermentation et macération traditionnelles en cuves inox thermo-régulées, permettant un contrôle précis des températures et une extraction modérée afin d’éviter toute verdeur dans un millésime de maturité plus légère. Sélection rigoureuse des raisins avec tri minutieux à la réception de la vendange pour ne conserver que les baies les plus mûres.
Élevage :
Environ 14 à 16 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont 50% de fûts neufs, afin d’apporter structure, texture et complexité sans dominer le caractère fruité et classique du vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Robe rubis-pourpre de belle intensité, cœur encore dense, bordures légèrement tuilées, brillante et limpide.
Nez :
Cassis, mûre, charbon de bois, braise, graphite, puis cèdre, café/moka, tabac blond, fleurs séchées et truffe naissante.
Bouche :
Corps moyen, attaque souple, fruit rouge et noir frais, tanins fondus et soyeux, boisé épicé parfaitement intégré, acidité modérée, finale de longueur moyenne sur le cèdre, les épices douces et une fraîcheur mentholée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au thym, pommes de terre fondantes, Filet de bœuf grillé, céleri-rave rôti, réduction de vin rouge, Suprême de volaille fermière truffée, fricassée de champignons des bois, Magret de canard rosé, figues rôties et polenta crémeuse, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Salers, Gruyère)