Classicisme racé
Un style élancé, frais et parfaitement ciselé, qui rappelle les grands Mouton du XXe siècle plus que les millésimes solaires récents.
Cabernet triomphant
Un assemblage dominé à 89 % par le cabernet-sauvignon, offrant une structure noble, une grande profondeur aromatique et un formidable potentiel de garde.
Élevage d’orfèvre
Près de deux ans en fûts de chêne français majoritairement neufs pour polir les tanins, apporter du relief et magnifier la signature aromatique de Pauillac.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Une icône de Pauillac au sommet de la hiérarchie bordelaise
Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pauillac, ce grand vin incarne l’élite du Médoc. Au cœur de la rive gauche bordelaise, il naît sur le plateau de Mouton, un terroir de graves profondes posé sur un socle calcaire, idéal pour le Cabernet Sauvignon. Majoritaire dans l’assemblage, ce cépage apporte structure, intensité et capacité de garde, tandis que le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot complètent le vin par leur charme et leur complexité. Les rendements volontairement limités assurent une concentration remarquable et expliquent en partie son statut de cru mythique.
L’alliance rare du luxe, de l’art et du temps
Depuis le 19ᵉ siècle, la famille Rothschild porte une vision d’excellence et d’innovation qui a fait entrer ce vin dans la légende. Précurseur de la mise en bouteilles au château dès les années 1920, le domaine a surtout marqué les esprits avec ses étiquettes artistiques, confiées chaque année depuis 1945 à un grand nom de l’art moderne ou contemporain (Chagall, Picasso, Warhol, et bien d’autres). Résultat : chaque bouteille devient un objet de collection qui mêle patrimoine, création artistique et prestige. Porté par une reconnaissance critique exceptionnelle et des notes souvent proches de la perfection, ce Premier Cru est recherché dans le monde entier, aussi bien par les amateurs passionnés que par les collectionneurs à la recherche d’un investissement sûr et d’une icône à faire vieillir en cave sur plusieurs décennies.
Fraîcheur classique, cabernet en majesté
La robe se présente profonde, d’un rubis sombre aux reflets violines intenses, dense sans être lourde, avec une brillance qui annonce la précision du millésime.
Le nez, intense et d’une grande pureté, s’ouvre sur un cortège de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, cerise noire – relevés par des nuances florales d’iris. Viennent ensuite des notes de cèdre et de graphite, de menthe poivrée, puis des accents plus empyreumatiques évoquant le café torréfié, le chocolat noir et une touche fumée rappelant la viande grillée.
En bouche, l’attaque est gourmande et pulpeuse, portée par un fruit juteux et parfaitement défini. La trame tannique, fine, serrée et soyeuse, structure le vin sans aucune dureté, soutenue par une fraîcheur « classique » qui allonge la bouche. Les saveurs de fruits noirs s’accompagnent de graphite et d’un soupçon de tabac blond, avant de s’étirer en une longue finale persistante, aux réminiscences de fruits frais, de notes fumées et d’une discrète touche carnée qui ajoute encore à la complexité. Un Mouton déjà séduisant, promis à une superbe évolution.
2021
Un Mouton d’esthète : 2021 signe le grand retour au classicisme bordelais, avec une fraîcheur racée et une précision de haute couture.
Château Mouton Rothschild 2021
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
89% Cabernet-Sauvignon, 10% Merlot, 1% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles du 25 septembre au 6 octobre 2021. Tri très rigoureux des baies pour ne conserver que la vendange la plus saine et la plus mûre après une année marquée par une forte pression de mildiou. Vinifications parcellaires en cuves du domaine, permettant d’isoler avec précision l’expression de chaque terroir avant l’assemblage final (89 % cabernet-sauvignon, 10 % merlot, 1 % cabernet franc). Extraction conduite en douceur afin de privilégier la pureté de fruit et des tannins fins, en cohérence avec le profil plus frais et classique du millésime.
Élevage :
Environ 24 mois d’élevage en barriques de chêne français, avec une proportion majoritaire de fûts neufs, afin de polir les tanins, d’apporter du gras et de subtiles notes de bois grillé. Cette durée d’élevage, légèrement plus longue que la norme, vise à affiner la structure et à magnifier le potentiel de garde du millésime 2021.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2029 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Robe profonde de couleur rubis sombre, aux reflets violines d’une belle intensité, brillante et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire), iris, cèdre, graphite, menthe poivrée, notes de café torréfié, chocolat noir et légère touche fumée de viande grillée.
Bouche :
Attaque gourmande et pulpeuse, matière fruitée généreuse, trame tannique noble, fine et serrée, tanins mûrs et soyeux, équilibre frais, finale longue, persistante, aux notes de fruits frais, minéralité fumée et discrète touche carnée.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, Bœuf Wellington, duxelles de champignons et jus truffé, Pigeon rôti aux épices douces, purée de céleri, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé)