Signature unique
Un assemblage dominé par le Cabernet Franc et une vinification en infusion de grappes entières pour une identité aromatique inimitable à Bordeaux.
Millésime de légende
2022 compte parmi les plus grands millésimes modernes, alliant puissance solaire, fraîcheur et une concentration exceptionnelle.
Vin de collection
Production confidentielle, plébiscite critique et potentiel de garde de plusieurs décennies en font une cuvée déjà recherchée des grands collectionneurs.
La force urbaine du Cabernet Franc
Puissance solaire, fraîcheur florale
2022
Un 2022 déjà légendaire, où la grâce florale du Cabernet Franc sublime la profondeur d’un grand Pessac-Léognan de garde.
Château Les Carmes Haut-Brion 2022
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
Vinification :
Vendanges **100 % manuelles** du 5 septembre au 5 octobre 2022. Vinification en **cuves thermorégulées** : - cuves inox tronconiques de 60 hL, - cuves béton de 50 hL, - cuves bois de 76 hL. Durée moyenne de cuvaison d’environ **35 jours**, dans un esprit d’**infusion** plutôt que d’extraction. Particularités fortes du millésime 2022 : - **pas de foulage**, - environ **70 % de grappes entières**, - certaines cuves en cofermentation et 100 % vendange entière. L’ensemble vise à préserver la fraîcheur, la pureté du fruit, la dimension florale du Cabernet Franc et la finesse tannique malgré la grande richesse du millésime.
Élevage :
Élevage d’environ **24 mois** au total, réparti entre : - **75 % en fûts neufs**, - **15 % en foudres de 18 hL**, - **10 % en jarres de terre cuite (grès)**. Ce travail d’élevage mêlant bois neuf, grands contenants et jarres vise à accompagner la structure du vin sans la marquer excessivement, à affiner le grain des tanins et à préserver la pureté et l’énergie du fruit.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2060
Garde :
À déguster de préférence avant 2070
Robe :
Pourpre-rubis intense, profonde, brillante, aux reflets violacés, annonçant concentration et jeunesse.
Nez :
Bouquet floral expressif (violette, iris, pivoine), fruits noirs et rouges mûrs (cassis, cerise, framboise), épices fines, réglisse, notes de sauge, menthe fraîche, anis, touches de cèdre fumé, graphite, orange sanguine, moka et truffe.
Bouche :
Attaque veloutée, milieu de bouche dense mais aérien, tanins riches à la texture poudreuse, grande profondeur sapide, fraîcheur portée par l’acidité et une salinité délicate, finale très longue, parfumée et saline.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, garniture de légumes racines., Pigeon rôti, jus truffé et polenta crémeuse au parmesan., Filet de bœuf maturé, jus de bœuf au poivre de Sichuan, mousseline de pommes de terre fumée., Risotto aux cèpes et vieux parmesan, réduction de vin rouge (accord végétarien de haute gastronomie).