Signature unique
Un assemblage à forte dominante de cabernet franc qui signe un style singulier, racé et reconnaissable parmi les grands vins de Graves.
Précision haute couture
Vendanges manuelles, grappes entières, élevage long et parcellaire : chaque détail vise la pureté du fruit et l’élégance de la texture.
Grand millésime
Issu d’un 2019 salué par la critique internationale, avec un potentiel de garde de plusieurs décennies pour les amateurs de grands Bordeaux de collection.
L’outsider visionnaire de Pessac-Léognan
Un joyau de Pessac-Léognan au cœur de Bordeaux
Niché intra-muros à Bordeaux, sur quelques hectares seulement, ce grand vin rouge est un véritable ovni dans le paysage des Graves. Son vignoble repose sur un terroir de graves profondes mêlées de sables, d’argiles et de traces calcaires, idéalement drainé par le ruisseau du Peugue : un environnement rare qui forge une identité unique. Propriété historique fondée en 1584 et voisine directe de Haut-Brion, la demeure est aujourd’hui portée par la famille Pichet, qui a hissé le domaine au sommet grâce à un travail d’orfèvre à la vigne comme au chai.
L’alliance du classicisme bordelais et de l’avant-garde
Ce qui fait la singularité de ce vin, c’est d’abord son assemblage atypique pour la rive gauche : une forte proportion de Cabernet Franc, complétée par du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Ce choix assumé donne au cru un style inimitable, à la fois racé, élancé et profondément expressif. Sous la direction de Guillaume Pouthier, le domaine pousse très loin la précision : vendanges manuelles, tri méticuleux, fermentation douce « par infusion » avec une part de grappes entières – une approche rare à Bordeaux, pensée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. L’élevage d’environ 18 mois, majoritairement en fûts de chêne français neufs complétés d’amphores et de grands contenants, affine la texture sans jamais dominer le caractère du vin.
Un vin culte en devenir
En l’espace de quelques années, ce grand Pessac-Léognan est passé du statut d’outsider confidentiel à celui de référence incontournable, régulièrement encensée par la critique internationale. Les derniers millésimes impressionnent par leur concentration, leur profondeur et leur élégance, tout en conservant cette signature de fraîcheur et de « minéralité océane » liée au terroir et au microclimat urbain bordelais. C’est un vin de garde par excellence, recherché par les amateurs comme par les collectionneurs, pour ce qu’il représente aujourd’hui : l’une des expressions les plus singulières et les plus modernes du grand style bordelais classique.
Énergie soyeuse et profondeur saline
La robe se présente dense et profonde, d’un grenat sombre aux reflets violacés, presque noire au cœur du verre, annonçant concentration et maturité.
Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – relevés de violette, de délicates notes fumées et d’épices. S’y ajoutent des nuances de tabac, de sous-bois, de chocolat fin et une touche saline, signature du cabernet franc majoritaire.
En bouche, la texture est soyeuse, ample et serrée à la fois, avec un cœur de fruit juteux porté par une grande fraîcheur. La trame tannique, d’une grande finesse, enveloppe le palais sans jamais le durcir. La finale s’étire longuement, salivante et persistante, laissant une impression de densité maîtrisée et d’énergie contenue, appelée à se déployer magnifiquement au vieillissement.
2019
Un Pessac-Léognan d’exception où la grâce du cabernet franc rencontre la profondeur des graves, dans un 2019 de grande garde.
Château Les Carmes Haut-Brion 2019
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
42% Cabernet Franc, 31% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot
Vinification :
Vendanges 100 % manuelles, effectuées du 17 au 29 septembre 2019. Les baies sont vinifiées sans foulage, avec 54 % de grappes entières. Fermentations en cuves thermorégulées de petit volume : inox tronconiques de 60 hL, béton de 50 hL et bois de 76 hL. La durée moyenne de cuvaison est de 35 jours, dans une recherche de précision et de douceur d’extraction.
Élevage :
Élevage de 24 mois, dont 84 % en fûts neufs, 7 % en foudres de 18 hL et 9 % en jarres de terre cuite en grès, afin d’allier complexité aromatique, définition de la texture et préservation de la fraîcheur du fruit.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Grenat très profond aux reflets violacés, robe dense et presque noire au cœur du verre.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), violette, touches fumées et épicées, notes de tabac, sous-bois, chocolat fin et légère salinité.
Bouche :
Texture soyeuse et concentrée, corps plein mais porté par une belle fraîcheur, tanins fins et enveloppants, grande longueur salivante et persistante.
Accords mets :
Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin de pommes de terre, Pigeon rôti, jus tranché et champignons forestiers, Filet de chevreuil, polenta crémeuse et légumes racines, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)