Style singulier
Une vinification par infusion, sans foulage et en grappes entières, offrant une texture d’une délicatesse rare dans le paysage bordelais.
Cabernet Franc d’élite
Une proportion élevée de Cabernet Franc qui signe le vin par son raffinement floral, sa fraîcheur et son allonge crayeuse.
Millésime culte 2016
Un grand millésime bordelais, unanimement encensé par la critique, promis à plusieurs décennies de garde et déjà recherché des collectionneurs.
L’outsider visionnaire de Pessac-Léognan
Un joyau de Pessac-Léognan au cœur de Bordeaux
Niché intra-muros à Bordeaux, sur quelques hectares seulement, ce grand vin rouge est un véritable ovni dans le paysage des Graves. Son vignoble repose sur un terroir de graves profondes mêlées de sables, d’argiles et de traces calcaires, idéalement drainé par le ruisseau du Peugue : un environnement rare qui forge une identité unique. Propriété historique fondée en 1584 et voisine directe de Haut-Brion, la demeure est aujourd’hui portée par la famille Pichet, qui a hissé le domaine au sommet grâce à un travail d’orfèvre à la vigne comme au chai.
L’alliance du classicisme bordelais et de l’avant-garde
Ce qui fait la singularité de ce vin, c’est d’abord son assemblage atypique pour la rive gauche : une forte proportion de Cabernet Franc, complétée par du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Ce choix assumé donne au cru un style inimitable, à la fois racé, élancé et profondément expressif. Sous la direction de Guillaume Pouthier, le domaine pousse très loin la précision : vendanges manuelles, tri méticuleux, fermentation douce « par infusion » avec une part de grappes entières – une approche rare à Bordeaux, pensée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. L’élevage d’environ 18 mois, majoritairement en fûts de chêne français neufs complétés d’amphores et de grands contenants, affine la texture sans jamais dominer le caractère du vin.
Un vin culte en devenir
En l’espace de quelques années, ce grand Pessac-Léognan est passé du statut d’outsider confidentiel à celui de référence incontournable, régulièrement encensée par la critique internationale. Les derniers millésimes impressionnent par leur concentration, leur profondeur et leur élégance, tout en conservant cette signature de fraîcheur et de « minéralité océane » liée au terroir et au microclimat urbain bordelais. C’est un vin de garde par excellence, recherché par les amateurs comme par les collectionneurs, pour ce qu’il représente aujourd’hui : l’une des expressions les plus singulières et les plus modernes du grand style bordelais classique.
Profondeur florale et toucher crayeux
La robe se présente d’un grenat profond aux reflets pourpres, dense sans être opaque, annonçant la concentration du millésime tout en laissant filtrer une belle brillance.
Le nez s’ouvre avec une intensité remarquable sur un registre de fruits noirs mûrs – cassis, myrtille, cerise noire – complétés par des nuances de fruits rouges très purs. Viennent ensuite les notes florales, délicates mais persistantes, de violette et de pivoine, portées par le Cabernet Franc. En arrière-plan, se dessinent des accents de tabac noble, de cèdre fumé, de graphite, de cacao et une minéralité graveleuse presque crayeuse, signature du sous-sol argilo-calcaire.
En bouche, l’attaque est droite, précise, portée par une fraîcheur maîtrisée. Le milieu de bouche se déploie avec ampleur, sur un fruit noir juteux mais sans excès, soutenu par des tanins serrés, d’une finesse remarquable, au toucher velouté. La trame reste tendue, énergique, jamais lourde. La finale, très longue, s’étire sur des réminiscences fumées et épicées, une salinité subtile et une empreinte crayeuse qui prolonge la sensation de droiture et de pureté.
2016
Un Pessac-Léognan de légende, où l’infusion de grappes entières sublime la grâce florale du Cabernet Franc sur un terroir de graves à âme calcaire.
Château Les Carmes Haut-Brion 2016
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
41% Cabernet Franc, 39% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vendanges 100 % manuelles du 21 septembre au 8 octobre 2016. Encuvage en cuves thermorégulées de petit volume : - cuves inox tronconiques de 60 hL, - cuves béton de 50 hL, - cuves bois de 76 hL. Vinification sans foulage, avec 55 % de grappes entières, dans l’esprit d’une extraction douce par infusion plutôt que par remontages intensifs. Durée moyenne de cuvaison : 25 à 30 jours.
Élevage :
Élevage de 24 mois combinant : - environ 65 % de fûts neufs, - 35 % de fûts d’un vin, - complétés par des jarres de terre cuite en grès. Objectif : préserver l’éclat du fruit, la dimension florale et la minéralité du terroir, en évitant toute marque excessive du bois.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2066
Robe :
Grenat profond, reflets pourpres, aspect dense et brillant.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, cerise noire), fruits rouges purs, violette, pivoine, touches de tabac, cèdre fumé, graphite, cacao, minéralité graveleuse/crayeuse.
Bouche :
Attaque précise et fraîche, milieu de bouche ample et juteux, tanins serrés mais soyeux, texture veloutée, longue finale saline, fumée et crayeuse, d’une grande énergie.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, légumes racines glacés., Filet de bœuf maturé, pommes de terre fondantes et mousseline de céleri., Pigeon rôti aux girolles, jus court et polenta crémeuse.